Sofrito, steg för steg (II)

Om vi ​​i föregående inlägg om stekpannan lärde oss vad det var och vad det bidrog till maträtten, samt några tips att tänka på, i det här inlägget kommer vi att följa stekpannreceptet steg för steg.

Först ska vi välja ingredienser. Vi ska ge ett exempel på en bassås som består av: 1 lök, 1 tomat, 1 grön paprika, en halv röd paprika, 1 morot, 2 vitlöksklyftor, salt och olja

1. Det första steget är att tvätta, skala och skära grönsakerna. lök Vi skalar av det och tar bort det första lagret om det är skadat eller om du vidrör det och det verkar korkigt. Vi skär det på mitten. På ett bräde och med en slät, skarp kniv, utan tänder, vi kan klippa det bra i julienne, det vill säga till tunna vertikala remsor, eller hackad, för vilket vi måste börja skära som julienne och sedan göra tvärsnitt så att vi får lökbitar. Vad du måste tänka på när du skär grönsaker är att alla bitar är ungefär lika stora så att de lagar lika mycket.

2. Vi tar bort huden från tomaten med en skarp kniv. Om vi ​​skär det i segment kan vi lättare ta bort fröna. När vi har delat det hackar vi det jämnt som lök.

3. Från paprikorna är det nödvändigt att ta bort svansen och fröna som de har inuti, liksom de vita banorna som de har på väggarna, särskilt de röda. När vi väl har brutit kan vi skära dem i tunna skivor, i tunna remsor eller hugga dem. Det handlar om att observera resten av skärningarna och den effekt vi vill uppnå i receptet. Om vi ​​inte vill att grönsakerna ska märkas är idealet att hugga allt. Om vi ​​vill att grönsakerna ska finnas, är det bättre att skära grönsakerna lite tjockare och i remsor.

4. Moroten måste skrapas med potatisskalaren eller kniven och ändarna tas bort. Vi skär den väl i tunna skivor eller väl hackad.

5. Vitlöksklyftorna i såsen tillsätts hela och med huden, vanligtvis i kraftfulla grytor som fabada eller kött. I rätter som paella eller fisk i sås är det bättre att skala och hugga dem. Att öppna dem på mitten och ta bort den centrala stammen är ett knep för att förhindra att den upprepas.

6. För att börja laga grönsakerna vi satte upp en kastrull med tillräckligt med olja för att täcka ytan. När det är hett vi börjar med att tillsätta lök och en nypa salt för att släppa ut saften. När det tar några minuter till elden och vi ser att det har tappat vattnet och börjar tappa sin ljusa vita färg lägger vi till paprika, som är hårdare än andra grönsaker och det tar längre tid att laga mat, precis som lök. Efter flera minuter lägger vi till vitlök och morot. Vi fortsätter att sautera tills vi kontrollerar att grönsakerna är mjuka. Slutligen lägger vi till tomaten, som tack vare den stora mängden vatten gör att grönsakerna kan laga mat och smälta och skapa en slags tjock sås. Vi rättar till salt.

7. Kryddor som örter, paprika, peppar eller kummin kan läggas till en sås, beroende på vår smak och det recept vi ska förbereda.

Förhoppningsvis med dessa tips har dina rätter en annan touch som gör dem godare och friskare.

Bild: Ericriveracooks, Elcolmadito

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.