Soupy ris a la marinera

Ingredienser

  • 250 gr. ris
  • 2 mogna tomater
  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • några strängar av saffran
  • 1 tesked söt paprika
  • 500 gr. musslor
  • 12 räkor eller räkor
  • 1 bläckfisk
  • vitt vin
  • 2 lagerblad
  • hackad persilja
  • olja
  • peppar och salt
  • vatten eller fiskbuljong

En bra gryta av rissoppa låter oss spela med skaldjur och fisk som vi gillar mest. Vi kan välja mellan olika kräftdjur (krabba, räkor, räkor), blötdjur (musslor, musslor, hjärtmusslor, bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk ...) och vit fisk (havsfisk, havsborre) eller sten (röd mullet) för att förbereda våra skaldjur ris. Vi föreslår ett recept som ska fungera som en guide. Vilka frukter av havet kommer du att lägga i ditt ris?

preparatet: 1. Först förbereder vi ett baslager för riset. I en kastrull lägger vi till ett stänk av olja och lagerblad. Vi värmer upp oljan och tillsätter musslorna. Vi täcker dem med ett stänk vin och lämnar kastrullen täckt så att de öppnas över medelhög värme. När den väl öppnats tar vi bort buggen från musslan och reserverar buljongen.

2. Å andra sidan tar vi bort räkornas huvuden och steker dem i en kastrull med olja. Vi krossar dem för att extrahera skaldjurens väsen och fuktar dem med musslorbuljongen. Låt det simma i cirka 10 minuter för att få en god buljong. Vi silar en gång kallt.

3. För att göra rissåsen, hacka vitlök och lök mycket bra och riv de skalade tomaterna utan frön. I potten, sautera lök och vitlök med en bra oljebakgrund, tillsätt lite salt och låt dem bli mycket ömma. Sedan lägger vi till den hackade bläckfisken och steker den i cirka 5 minuter så att den får färg. Efteråt tillsätter vi tomaten tills vi får en tät och mycket röd sås.

4. Tillsätt paprika, saffran och lite peppar, rör om såsen och tillsätt skaldjur. Vi lägger riset i potten, låt det steka i en minut.

5. Den nödvändiga buljongen för grytan är 4 delar vätska för 1 ris. För att göra detta lägger vi 250 gr. ris och se hur mycket det upptar. Vi tillsatte vatten i den koncentrerade fiskbuljongen som vi hade tills vi fyllde fyra gånger volymen på behållaren som riset upptagit.

6. Tillsätt buljongen i potten och tillsätt salt i den. Vi låter riset koka över medium värme tills det är ömt. Låt stå några minuter och strö över färsk persilja innan servering.

Bild: Recetasdecocina

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.