Spenat, kikärter och pumpa gryta, hur är din fasta gryta?

Diskutera potajes, och mer än fastan, av tradition eller av religiösitet och övertygelse, är att öppna en rik och intressant debatt eftersom de är annorlunda och med tusentals nyanser i varje region, i varje stad och till och med från familj till familj. Vad händer om med rehash, om han, med torsk, med snurr, med chard ... Hur görs det i ditt land eller hur gör du det? Lägger du till det vispade ägget?
Ingredienser: 300 g kikärter, 500 g färsk spenat, 2 vackra lökar, 1 vitlök, 1 lagerblad, 1 piskat ägg, 300 g pumpa, 1 tsk söt paprika, jungfruolja, salt, färsk svartpeppar.

preparatet: Vi lade kikärterna i blöt dagen innan, täckta med varmt vatten, salt och en nypa bikarbonat (detta lärde mig min mormor).

I en tryckkokare lägger vi mycket vatten (aldrig upp till toppen, upp till lite mer än hälften). När det är varmt lägger vi kikärterna som tidigare tvättats och tömts. Vi lägger löken skalad och hel, vitlökshuvudet tvättas också hel med hud och allt (vi kan rosta den lite innan för att lägga till mer smak, men vi skalar de mest brända hudbitarna). Tillsätt en tesked salt eller efter smak och nyslipad svartpeppar efter behag.

När det börjar koka, skumma, stäng potten i läge 2 och sänk värmen till ett minimum när ånga börjar släppa; Låt det laga mat i cirka 20 minuter (som alltid, i en traditionell kruka tar det mer, cirka 40 minuter). Om de hårda kikärterna är kvar när vi öppnar potten, koka dem i några minuter.

Efter tiden tar vi bort löken och lagerbladet. Vi lämnar potten med kikärter avtäckt på låg värme och medan vi tvättar och spenaten och lägger till dem i grytan; rör om och låt stå på låg värme.

Bortsett från, i en stekpanna med lite olivolja, brun den finhackade lök; När den är väl pocherad, tillsätt tesked paprika (ur elden så att den inte brinner) och rör om med en träsked. Vi häller detta över kikärterna och rör om igen, var försiktig så att kikärterna inte bryts. Vi lämnar över mycket låg värme i cirka 5 minuter så att smakerna blandas, vi rättar till saltpunkten.

Ta bort kikärtorna från värmen och tillsätt det vispade ägget, lite efter lite, under omrörning med en sked. Vi låter grytan vila i en halvtimme, även om nästa dag grytan blir mycket bättre. Vi serverar alltid varma.

Bild: köksrecept

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

2 kommentarer, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Rosaezquerro sade

    Min mor lägger spenat, kikärter, torsk och bitar av hårdkokt ägg

    1.    Vicente sade

      Tack Rosa för att du delar det! Det är verkligen gott. Som grytor från mödrar och mormor, ingen. Hälsningar.