Spenat och laxrulle till julafton

Förberedelser

1. Värm ugnen till 180 grader. Förbered en kastrull med lite vatten och tillsätt spenaten. Täck över och låt koka upp så att den får koka i ca 2 minuter. Efter denna tid, häll av spenaten och fräscha upp dem med kallt vatten.

2. När du har dem, krossa spenaten i ett mixerglas. Tillsätt äggula, basilika, salt och peppar i samma mixerglas. Mixa allt tills du får en slät pasta.

3. I en annan skål, vispa äggvitorna tills dubbel storlek och stel. Tillsätt spenatblandningen som vi har förberett tidigare.

4. Lägg på en bakplåt bakplåtspapper. Måla den med lite smör så att det är lättare för oss att separera degen senare, och fördela blandningen över hela brickan. Grädda i 15 minuter i 180 grader tills vi ser att degen är färdiglagad.

5. När vi har gjort det låter vi det svalna.

6. Till fyllningen, kombinera färskost, dill, citronskal och citronsaft. Krydda med salt och peppar efter smak.

7. Separera spenatmassan som vi har reserverat. Lägg en hushållsfilm på bordet, och lägg degen ovanpå matfilmen, så att det är lättare för oss att rulla ihop den senare. Måla degen som vi har reserverat med färskostblandningen. Lägg kaprisen ovanpå och lägg på laxskivorna. När spenatrullen är klar rullar du försiktigt ihop den med plastfolie för att trycka ihop rullen ordentligt, och så att ingenting kommer ut, vrid ändarna som om det vore en godis.

8. Vi måste äta den kalla spenatrullen, så vi låter den svalna i kylen i ca 4 timmar för att äta den direkt vid middagen.