Blodkorv i en tryckkokare

Ingredienser

  • 1 blodkorv eller skaft på ett och ett halvt kilo
  • 2 lök
  • Morötter 4
  • 1 glas konjak
  • 1/2 glas vitt vin
  • 1 ajo
  • persilja
  • Sal
  • Vattenglas 1
  • 1/2 glas extra jungfruolja
  • 4 potatisar

Detta recept var från min mamma, en av de få som jag har behållit. Hon var en bra kock men jag skrev aldrig ner hennes recept för jag trodde aldrig att jag skulle sakna det, nu måste jag använda mitt fotografiska minne.

Blodkorvkött är en av de mest honungsrika, gelatinösa och välsmakande som vi kan hitta på marknaden. Normalt använder vi den för att ge lite smak till den typiska grytan, men få av er vet säkert att den kan användas och att den är bra i andra typer av recept som den jag ska lära dig att göra idag.

Utarbetande

Vi sätter tryckkokare på medelvärme och vi lägger till lite olivolja. När det är varmt, tillsätt den svarta puddingen och de två lökarna skurna i fjärdedelar. Vi brunar allt på hög värme tills lökarna är välbruna och vi flyttar den svarta puddingen så att den också blir gyllene på alla sidor.

När du är klar lägg till morötterna skurna i stora bitar och vi ger dem ett par varv för att skåla. Vi lägger till konjak och rör om allt med en träsked. Efter ca 5 minuter tillsätt vitt vin till matlagning och låt det avdunsta.

I en mortel förbereder vi vitlök, persilja och en nypa salt. Vi krossar allt och tillsätt lite vatten. Vi lägger till blandningen i potten. Nu är det dags att stänga tryckkokaren och så snart det börjar pipa måste vi räkna ½ timmars matlagning. Efter den tiden öppnar vi den och lägger till potatisen som är halverad och stänger potten igen i upp till 12 minuters tillagning.

Obs: Om såsen inte är tjock, ta bort köttet, potatisen och morötterna, lägg på värmen tills den minskar. Den kan passeras genom mixern men den kommer att ha en annan konsistens.

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

6 kommentarer, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Silvia sade

    Receptet är utsökt!
    Beredningen är mycket lik den jag använder till grytor (traditionell matlagning för livet, i mitt fall kastiliansk), men häromdagen kom blodkorven spektakulärt ut efter din mors recept. Jag använder i allmänhet tryckkokaren för nästan allt, du måste bara få tag på det :)
    Tack så mycket för att du jämför det.

    En hälsning.

  2.   Carmen sade

    Det måste vara fantastiskt. I morgon ska jag göra det för jag är säker på att det kommer att bli fantastiskt.
    tack

  3.   Sergioco sade

    Jag gör det precis som du anger, jag ska berätta hur det blev. Hälsningar

  4.   Mercedes Bermejo Sanles sade

    Mycket väldigt rik. Tack.

  5.   Julius ignacio sade

    Istället för vitt vin ger rött vin en mörkare färg och ser mer traditionell ut. Lägg till ett streck med malt vitpeppar. Det verkar smakligare för mig.

    1.    Ascen Jimenez sade

      Tack, Julio! Vi noterar;)
      En kram!