(43 röster)
Loading ...
Gillar du Bönor? Hemma är det en av våra favoriträtter. Idag visar jag dig hur jag förbereder dem, med den trioen av grundläggande ingredienser som ger så mycket smak: svartpudding, chorizo och bacon.
För att göra dem lite lättare mark avfetta dem innan du lagar dem i en liten kastrull med lite vatten. När de har släppt en del av sitt fett lägger jag till dem i kastrullen där de lagar bönorna.
Du har allt förklarat nedan, med bilder av steg för steg. Och jag lämnar dig också en mycket intressant länk där du kan lösa alla dina tvivel om matlagning av baljväxter: Hur man lagar torkade baljväxter korrekt.
Pintobönor med compango
En tallrik med svarta bönor med all smak av chorizo, blodkorv och bacon.
- ascen jimenez
- kök: traditionella
- Recept typ: kött
- Kalorier: 450
- Serveringar: 6
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 500 g svarta bönor
- 1 stor morot
- 1 stav selleri
- 2 vitlöksklyfta
- 1 laurblad
- Vatten
- 1 blodkorv
- 1 koris
- 1 bit bacon
- Peppar
- mjöl
- Sal
Förberedelser
Vi dränker bönorna kvällen innan.
Nästa dag lägger vi dem i en stor kastrull och täcker dem med vatten. Vi lägger också moroten i bitar, lagerbladet, selleribiten och de två vitlöksklyftorna.
Vi lägger den på elden och låter den laga mat.
Under tiden lägger vi compango i en liten kastrull, med lite vatten. Detta steg är valfritt. Jag gör det så att det släpper ut lite fett och då är det inte så tungt. Vi lägger den på elden och låter den koka i 15 eller 20 minuter.
Återgår till bönorna ... vi skummar (tar bort skummet som kommer ut när baljväxten kokar)
När chorizo, blodkorv och bacon har släppt en del av sitt fett lägger vi till dem i bönpannan och fortsätter att laga baljväxterna. Vi kastar vätskan från den lilla kastrullen (som framför allt kommer att innehålla fett)
Vi tvättar kastrullen.
Bönorna måste laga mat i minst en och en halv timme ... det beror på sorten och hur hydratiserad de är.
Vi lagar dem med locket på och kontrollerar då och då hur det går med matlagningen och om de har tillräckligt med vatten. Om vi ser att det finns lite vatten lägger vi till lite mer.
Ta bort selleri när det är kokt.
Nu lägger vi ett stänk olja i den lilla kastrullen. Vi lägger den på elden och när den är varm lägger vi i den en tesked mjöl och en annan paprika.
Vi låter laga en eller två minuter. Tillsätt sedan lite vatten (det kan vara en liten kastrull med kokvatten till bönorna) och häll allt i den stora kastrullen.
Vi tillsätter salt och låter allt koka några minuter till.
Mer information - Hur man lagar torkade baljväxter korrekt