Svarta riskroketter

Ingredienser

  • Gör cirka 16 kroketter
  • 1 vårlök
  • 1 tomate
  • 1 laurblad
  • 400 gr bläckfisk
  • 1 liter fiskbuljong
  • 1 bläckfisk
  • 250 gr ris
  • 12 räkor
  • 6 förpackningar bläckfiskbläck
  • 3 msk smör
  • 3 msk mjöl
  • 500 ml de leche
  • 1 ägg till päls
  • 150 gr brödsmulor att täcka
  • 100 gr aioli

Utan tvekan ett originellt recept. Kroketter fyllda med ett svart ris vilket är spektakulärt. Perfekt att äta i en bit.

Förberedelser

Vi hugger alla grönsaker (vi tar bort huden från tomaten), och stek dem med lagerbladet. I en annan kastrull sauterar vi bläckfisken med bläckfisken, skär också i små bitar, och när de är färdiga lägger vi till räkorna.

När vi har allt väl kokt sätter vi ihop det och lägger till bläckfiskbläcket. Vi blandar allt bra. Tillsätt riset, blanda väl och tillsätt buljongen (lägg två gånger mer än hälften av buljongen än riset).

Vi låter allt koka på låg värme i cirka 20 minuteroch efter den tiden låter vi den vila med en trasa ovanpå potten.

När vi har allt klart, förbereder vi bechamel. För att göra detta värmer vi en panna på medelvärme och lägger 4 matskedar olivolja. När oljan är varm, tillsätt de tre matskedar mjöl och stek den med olivoljan. Tillsätt mjölken tills vi ser att béchamellen är tjock och rör om hela tiden så att den inte brinner. Salt och peppar och när vi ser att béchamellen har en lämplig struktur, blandar vi den med riset.

Vi låter degen vila över natten, sprider ut i en skål och täcks med plastfolie.

Nästa dag tar vi degbitarna och blandar den med riset. Med hjälp av våra händer formar vi det.

Vi badar i mjöl och sedan i piskat ägg och sedan i brödsmulor.

Vi steker i riklig olja och serverar dem med lite aioli.

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.