Utan tvekan ett originellt recept. Kroketter fyllda med ett svart ris vilket är spektakulärt. Perfekt att äta i en bit.
Svarta riskroketter
Dessa svarta riskroketter är spektakulära. Vad väntar du på för att göra dem?
- Ángela
- kök: traditionella
- Recept typ: inkommande
- Total tid:
Ingredienser
- 1 vårlök
- 1 tomate
- 1 laurblad
- 400 gr bläckfisk
- 1 liter fiskbuljong
- 1 bläckfisk
- 250 gr ris
- 12 räkor
- 6 förpackningar bläckfiskbläck
- 3 msk smör
- 3 msk mjöl
- 500 ml de leche
- 1 ägg till päls
- 150 gr brödsmulor att täcka
- 100 gr aioli
Förberedelser
Hacka alla grönsaker (vi tar bort skalet från tomaten) och stek dem med lagerbladet. I en annan stekpanna fräs bläckfisken tillsammans med bläckfisken, även skuren i små bitar, och när de är klara lägger du till räkorna.
När vi har allt genomstekt sätter vi ihop det och tillsätter bläckfiskbläcket. Vi blandar allt väl. Tillsätt riset, blanda väl och tillsätt buljongen (lägg dubbel plus hälften av buljongen än riset).
Vi låter allt koka på låg värme i cirka 20 minuter, och efter den tiden låter vi det vila med en trasa ovanpå grytan.
När vi har allt klart förbereder vi bechamel. För att göra detta värmer vi en stekpanna över medelvärme och lägger till 4 matskedar olivolja. När oljan är varm, tillsätt de tre matskedarna mjöl och stek den med olivoljan. Tillsätt mjölken tills vi ser att béchamelen är tjock, utan att sluta röra så att den inte bränns. Krydda med salt och peppar och när vi ser att béchamelen har en lagom konsistens så blandar vi den med riset.
Vi låter degen vila över natten, sprider ut i en skål och täcks med plastfolie.
Nästa dag tar vi degbitarna och blandar den med riset. Med hjälp av våra händer formar vi det.
Vi badar i mjöl och sedan i piskat ägg och sedan i brödsmulor.
Vi steker i riklig olja och serverar dem med lite aioli.