Torskris och skaldjur

 

ris med torsk och skaldjur Även om det är ganska vanligt att äta ris med skaldjur kan det att lägga torsk till det ge ett annat och mycket rikt utslag på vårt ris. Det är därför jag idag vill visa dig hur vi förbereder torsk och skaldjursris, så att du kan lägga till något annat i dina recept.

I det här fallet kan skaldjuren varieras beroende på vad du gillar mest eller om du vill dra nytta av något du har i kylen eller frysen. Du kan helt enkelt göra det med torsk och musslor, som redan är spektakulära, eller med torsk och en mängd olika ingredienser som bläckfisk, scampi, räkor, hjärtmusslor ...

Det är särskilt viktigt för denna typ av ris att botten, såsen har konsistens och smak så att riset impregneras väl senare. Dessutom sparar jag vanligtvis vattnet från att laga torsk och vad som saknas i vätska lägger jag till fiskbuljong eller buljong för att öka skålens smak. Om du inte har en kan du också använda vatten, men slutresultatet blir smidigare.

När du väljer torsk kan du göra det med både färsk torsk och saltad torsk. Den enda punkten att komma ihåg är att vi måste avsalta den saltade torsken i förväg så att vårt recept är helt rätt.

Torskris
Lär dig hur du förbereder detta läckra ris med vårt steg för steg.
Författare:
kök: spanska
Recept typ: rices
Serveringar: 4
Förberedelsetid: 
Tillagningstid: 
Total tid: 
Ingredienser
  • 400 gr. runt ris
  • vatten
  • 200 gr. färsk eller saltad torsk (den här gången använde jag saltad)
  • 500 gr. med diverse skaldjur (idag lägger vi scampi, räkor och bläckfisk)
  • 3 vitlöksklyfta
  • 1 grön paprika
  • 3 msk hemlagad tomatsås
  • olivolja
  • några strängar av saffran
  • persilja
  • sal
  • Fiskbuljong (normalt måste fiskbuljongen tillsammans med torskmatvattnet vara dubbelt så mycket ris som vi lägger, det vill säga ett förhållande 2: 1, även om man måste komma ihåg att vätskan inte konsumeras samma medan matlagning till gas än med ved)
Förberedelser
  1. Det första steget, eftersom jag har använt saltad torsk, är att blötlägga den och låta den avsaltas i 24-48 timmar och byta ut vattnet flera gånger tills det bara är salt. Om du använder färsk torsk är detta steg inte nödvändigt.
  2. Koka den hackade torsken i en kruka med vatten. Låt det koka 1 minut och ta bort det.
  3. Töm av, håll kokvattnet. Smula torsken och ta bort hud och ben. ris med torsk och skaldjur
  4. I en paellapanna lägger du till ett regnregn olja och steker skaldjuret lätt. Ta bort och reservera. ris med torsk och skaldjur
  5. Hacka vitlök och grön paprika i små bitar. ris med torsk och skaldjur
  6. Stek sedan vitolken och peppar i samma olja för att sautera skaldjur (om nödvändigt kan du tillsätta lite olja).
  7. När de börjar pocheras, tillsätt de rena torskbitarna, den stekte tomaten, några strängar saffran och salt efter smak. Koka i några minuter på medium värme. ris med torsk och skaldjur
  8. Tillsätt sedan torskvattnet och fiskmassan (helst varm) för att göra 800 ml. ris med torsk och skaldjur
  9. Värm upp på hög värme tills det börjar koka. Koka hela såsen i ca 3-4 minuter.
  10. Tillsätt riset och fördela det genom paellapannan tills det är täckt med vätskan. ris med torsk och skaldjur
  11. Koka på hög värme de första 5 minuterna och koka sedan ytterligare 10 minuter på låg värme.
  12. Under de sista 2-3 minuterna av tillagningen, placera skaldjur som vi hade reserverat ovanpå riset, strö med hackad persilja och låt den avsluta matlagningen. ris med torsk och skaldjur
  13. Ta bort riset från värmen, täck och låt det vila några minuter innan det serveras. ris med torsk och skaldjur

 


Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.