Omelettrulle fylld med ricotta och rucola

Förberedelser

1. Blanda ricottan (det är nödvändigt att ta bort vasslen väl, pressa och låt rinna av en stund) med grädden, riven ost efter smak, hackad ruccola och lite salt och peppar.

2. Vi förbereder en grundläggande fransk omelett i en vid panna, så att den är tunn. Vi låter det härda.

3. Vi sprider fyllningen väl utspridda på tortillan, lämnar kanterna fria och vi rullar upp den på sig själv.

4. Vi låter den svalna väl i kylen så att den blir kompakt och vi kan skära den väl i skivor. Vi behöver en vass kniv.

5. För att inte förlora receptets italienska ton kan du ersätta ruccola med färska och stora basilikablad och en köttfärs av soltorkade tomater i olja.