Utrera mustascher limmade på papper

Förberedelser

1. I en stor skål, bleka äggen med sockret och teskeden vaniljsocker, det vill säga vi vispar med en stång tills de är fluffiga.

2. Därefter tillsätter vi, lite i taget, det siktade mjölet, medan jästen hjälper oss med en sil eller en sil

3. Tillsätt kanelen och fortsätt vispa tills du får en homogen massa utan klumpar.

4. För att göra sirapen lägger vi på elden en kastrull med vattnet, citronskalet utan någon vit del och fyra matskedar socker

5. Låt stå tills sockret har löst sig och sirapen tjocknat.

6. Häll sirapen i den föregående massan, blanda den väl.

7. Täck plåten med bakplåtspapper och gör cirklar med en sked ungefär lika stora som ett Mariakex och jämna till ytan med baksidan

8. Vi måste lämna separation mellan makronerna för om de inte förenas när de ökar i storlek är det bättre att göra dem i flera omgångar

9. Grädda i 7-8 minuter, tills de är gyllenbruna.

10. När de tempereras skär vi mostakonerna så att bakplåtspappret blir kvar på dem, som de autentiska mostakonerna (även om de autentiska har brunt papper).