Mechada är en rund bit fläsk eller nötkött som bryns och sedan tillagas i en gryta eller i ugnen.. Innan du fortsätter att laga den, vi måste täta biten väl i en stekpanna, det vill säga vi måste bryna det så att biten är stängd och dess safter inte kommer ut under tillagningen, så köttet blir mört och saftigt inuti.
Kokt med lite grönsaker för att förstärka dess smak, köttbiten görs till fina filéer för att ätas varm eller kall och med en sås som den som används för matlagning eller några andra som majonnäs, ali-oli-sås, mojo picón, grön sås, etc...
Strimlat kött är ett mycket bekvämt sätt att förbereda och äta kött, eftersom det Förvaras väl i kylen kan den hållas i flera dagar, vilket gör att vi kan skära skivor från biten när vi lagar olika rätter.
Om det verkligen har blivit mört och vi serverar det med en rik sås, kommer barnen att älska det här sättet att tillaga köttet, som vi kan välja efter deras smak, både fläsk och kalvkött. Om det är fläsk är ryggraden eller nålen den perfekta biten att göra det strimlade köttet, medan kjolen och nålen är de perfekta delarna för att göra den med kalvkött.
preparatet: Vi rengör köttet på utsidan från överflödigt fett. Vi breder utsidan av den strimlade köttbiten med olivolja, salt och svartpeppar. Vi för in köttbiten i en gryta inte särskilt hög med lite olja och bryn utsidan. När den yttre delen är rostad Tillsätt några juliennegrönsaker i grytan som lök, morot, purjolök eller vitlök. Täck grytan och koka på låg värme. När grönsakerna är mjuka tillsätt ett glas vin och en halv liter köttbuljong och låt koka i 2 timmar på låg värme om den står i vanlig gryta och en halvtimme om den står i tryckkokare. När köttet är tillagat, ta bort det från grytan och låt det svalna. Nu är köttet klart att skivas och serveras med din favoritsås. Ett alternativ är att blanda grönsakerna med matlagningsjuicen.
Bild: Chefmobilis