Kumquat och limonquat är de minsta citrusfrukterna och de enda vars skal är ätbar. De är frukter med ursprung i Östasien som odlas främst i Japan och Kina, men i Spanien hittar vi också några plantager.
Även om kumquat och limonquat finns tillgängliga året runt på marknader, den bästa tiden att köpa dem både för sin kvalitet och för deras pris under månaderna november till februari.
Dessa dvärgcitrusfrukter har en ovoid form och deras massa är uppdelad i nästan omärkliga segment med några frön. Huden kumquat och limonquat är mjukt, ömt och glänsande, faktiskt har vi sagt att det äts. De kumquat är orange, medan limonquat är gul. Båda frukterna har en hud med en sur söt smak och en lätt bitter massa, så de är väldigt aromatiska och lätta att äta.
Vi kan hitta dem på marknaden lösa eller fästa vid deras gren och med några av deras små gröna blad. Vi måste välja fasta bitar, utan fläckar eller stötar och med blank hud. Kumquats och limonquats försämras mycket lätt på grund av deras tunna, flexibla och ömma hud. Ut ur kylen håller de i nästan en vecka.
Eftersom de är rika på sockerarter har de något högre energivärde än andra citrusfrukter. C-vitamin finns i överflöd i demfolsyra och mineraler såsom kalium, magnesium och kalcium. Likaså är de rika på andra ämnen som kallas karotenoider, som är ansvariga för deras karaktäristiska färg, kända för sina antioxidativa egenskaper och deras smak, såsom äppelsyra, oxalsyra, vinsyra och citronsyror, vilket i sin tur ökar effekten av vitamin C. Dessa frukter också ha betydande mängder fiber.
Via: konsument
Bild: Matblogga