Vitello tonnato med ansjovis och tonfisk sås

Förberedelser

1. Förberedelse: vi rengör grönsakerna väl och lägg dem att koka i en kastrull, med tre liter vatten, peppar och salt, i cirka 20 minuter. Med buljongen kommer vi att tillaga kalvköttsrundan, i cirka 75 minuter på låg värme, när den väl är tillagad tar vi bort den och låter den svalna.

2. Vi ska förbereda såsen, lägga i mixern, ett ägg, plus en äggula, 25 gram kapris, ansjovis, tonfisk, citronsaft och 1 matsked olivolja. Vi kan lägga till en matsked av den tidigare buljongen, vi tillsätter den återstående oljan, ett glas tills en jämn och jämn sås är kvar.

3. Vi serverar köttet skuren i skivor, med lite sås på toppen och garnerar med resten av kapris. Servera kallt.

4. Via: Viner och recept
   Bild: Morayma och hans vänner