Whiskykaka, kommer en annan sprit att passa honom?

Förberedelser

1. Med några elstavar monterar vi krämen med 50 gr. socker och förvara det i kylen.

2. Vi monterar också vitan från 4 ägg (reservera äggulorna) tills de blir styva med 50 gr. socker och en nypa salt. Vi kyler dem.

3. Vi gör en sirap genom att koka 100 gr. socker tillsammans med 100 ml. vatten och en skvätt whisky. Låt sirapen tjockna något och låt den svalna.

4. I en kastrull lägger vi mjölken, äggulorna som vi separerar från vitan och 50 gr. av socker. Låt det koka på låg värme, rör hela tiden tills det tjocknar. Tillsätt whiskyn och gelatinkuvertet i grädden. Blanda och låt krämen bli varm tills den nästan svalnat helt.

5. Efteråt blandar vi det med grädden och tillsätter sedan den vispade äggvitan. Vi kommer att göra det med omslutande rörelser och med stavarna så att krämen inte går ner för mycket.

6. Vi lägger sockerkaksbotten i botten av en springform, vi smetar in den med sirapen och vi häller whiskygrädden ovanpå. Platta till krämen med en slickepott och ställ in den i kylen för att stelna.

7. Till sist förbereder vi ett lock till tårtan. För detta värmer vi i en kastrull de 3 äggulorna blandade med 150 gr. socker och ett helt ägg. Medan det tjocknar låter vi det återfukta i 150 ml. av kallt vatten gelatinbladen. När vi har en tjock kräm, tillsätt gelatinet och rör om ordentligt.

8. Ta ut kakan ur kylen, bred ut den med grädde och dekorera med krokanti. Vi fryser kakan i några timmar, tar bort den en halvtimme innan servering.