சமையல் ஹேக்ஸ்: உணவைப் பாதுகாக்க 10 வழிகள்

குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரே வழி என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா? நீங்கள் சொல்வது தவறு, உணவை சரியாகப் பாதுகாக்க இன்னும் பல வழிகள் உள்ளன, இன்று நான் உங்களுக்கு வழங்கப் போகிறேன் சில உணவுகளை வித்தியாசமாக பாதுகாக்க உதவும் 10 தந்திரங்கள். இந்த வகை நுட்பத்தை செய்ய கற்றுக்கொள்வது உங்கள் உணவை சேமித்து வைக்கும் போது விருப்பங்களின் வரம்பை விரிவாக்க உதவும்.

1. எண்ணெயில்: இது நீண்ட காலமாக உணவில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பண்புகளின் பெரும்பகுதியைப் பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. எண்ணெய் நுண்ணுயிரிகளிடமிருந்து உணவை பாதுகாக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்கிறது. இறைச்சிகள், காய்கறிகள், மீன், பாலாடைக்கட்டி போன்றவற்றை எண்ணெயில் பாதுகாக்கலாம். நாம் உட்கொள்ளும் பெரும்பாலான பாதுகாப்புகள் இந்த வகை நுட்பத்துடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
2. வினிகரில்: வெங்காயம், கேரட், ஆலிவ், வெள்ளரிகள் அல்லது பூண்டு போன்ற குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளுக்கு இது சரியான பாதுகாப்பாகும். ஒரு ஊறுகாய் தயாரிக்க நீங்கள் நுட்பம் சரியானதாக இருக்க ஒரு பெரிய அளவு உப்பு தேவை. மேலும், நீங்கள் வினிகரை சுவைக்க விரும்பினால், நறுமண செடிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அவ்வாறு செய்யலாம், அவை உணவுக்கு கூடுதல் சுவையைத் தரும்.
3. வெற்றிடம்: இந்த வகை நுட்பத்தைப் பயன்படுத்த நீங்கள் ஒரு வெற்றிட பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தை வைத்திருக்க வேண்டும் என்பது இதன் ஒரே குறை. வெற்றிட பேக்கேஜிங் ஒரு அழுத்தம் உறிஞ்சலைப் பயன்படுத்துகிறது, இது உள்ளே சேமிக்கப்படும் ஒவ்வொரு உணவையும் சிறிய ஆக்ஸிஜனுடன் செய்ய வைக்கிறது மற்றும் இதற்கு நன்றி, உணவு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது மற்றும் 4 மடங்கு நீடிக்கும். நீங்கள் அனைத்து வகையான உணவு மற்றும் சுவையூட்டிகளையும் வைத்திருக்கலாம்.
4. புகைபிடித்தது: உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும் பழமையான நுட்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் மிகச்சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அதே போல் மீன்களும்.
5. நீரிழப்பு: உணவை அதன் பண்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் எதையும் மாற்றாமல் பாதுகாக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். அதன் கலவையை மாற்றாத ஒரு மென்மையான வெப்பத்தின் மூலம் உணவில் இருந்து தண்ணீர் மட்டுமே எடுக்கப்படுகிறது. இந்த வகை உணவை நீங்கள் மாதங்கள் மற்றும் ஆண்டுகள் கூட வைத்திருக்கலாம். நீரிழப்பு செய்வதன் மூலம், உணவு சிறியதாகி, குறைந்த சேமிப்பிடத்தை எடுக்கும்.
6. ஊறுகாய்: இது ஒரு இறைச்சி, அதில் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு எண்ணெய், வினிகர், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அது சமைத்தவுடன், உணவு இந்த சாஸால் மூடப்பட்டிருக்கும். மீன், இறைச்சி, மட்டி மற்றும் மொல்லஸ்களில் ஒரு சரியான பாதுகாப்பில் உணவு சுமார் 4-6 மாதங்கள் நீடிக்கும்.
7. வேட்பாளர்: தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை கொழுப்பில் உணவை மூழ்கடிப்போம். எல்லாம் முடிந்தவரை குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகிறது. இது இறைச்சி மற்றும் மீன்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது சரியாக இருக்க, வெப்பநிலை எல்லா நேரங்களிலும் கொதிக்காமல் கட்டுப்படுத்தப்படுவது அவசியம்.
8. சர்க்கரையில்: இது மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் இயற்கை பாதுகாப்புகளில் ஒன்றாகும். இது பழத்தையும் சில சமயங்களில் சில இறைச்சிகளையும் பாதுகாப்பதற்கு ஏற்றது.
9. உப்பில்: இது குணப்படுத்துதல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது முக்கியமாக இறைச்சிகளைப் பாதுகாப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குணப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் சுவை மிகவும் சிறந்தது மற்றும் ஆரம்பத்தில் இருந்ததை விட அதிக சக்தி வாய்ந்தது. இறைச்சியை உப்பில் பாதுகாப்பதன் மூலம், அது மென்மையாகி, உயர்தர உற்பத்தியை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
10. மேம்பாடு: ஓரிரு விநாடிகளுக்கு நீராவி செலுத்துவதன் மூலம் உணவின் வெப்பநிலை 150 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கிறது. இது அனைத்து வகையான பாக்டீரியாக்களையும் அழிக்கிறது, பின்னர் தயாரிப்பு 4 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு குளிரூட்டல் வழியாக செல்கிறது. இந்த வகை நுட்பம் பெரும்பாலும் பாலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.