சமையல் தந்திரங்கள்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை எப்படி செய்வது

பருவகாலத்திற்கு வெளியே உள்ள உணவுகளுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்புகள் சரியானவை. நீங்கள் சாப்பிட என்ன தயார் செய்ய வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாதபோது அவை அவசரமாகவும் இருக்கின்றன, ஆனால் அவற்றை வீட்டிலேயே செய்ய நாம் சுகாதார நடவடிக்கைகளை மட்டுமல்லாமல், பாதுகாப்பு மற்றும் கருத்தடை செய்வதையும் எடுக்க வேண்டும், இதனால் உணவு பாக்டீரியாவால் மாசுபடாது.

இந்த வகை சிக்கலைத் தவிர்க்க நீங்கள் பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. சேதமடையாத காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அனைத்தும் ஒரே அளவு, மற்றும் பழுத்தவை.
2. முற்றிலும் சுத்தமான கைகளால், காய்கறிகளை ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவவும்.
3. சுத்தம் செய்ததும், காய்கறிகளை உரித்து, துண்டுகளாக நறுக்கி ஒரு தொட்டியில் வெட்டி, அரை கிலோ காய்கறிகளை சுமார் 4 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 120 சென்டிமீட்டர் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்த்து வைக்கவும்.
4. சில காய்கறிகளிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை நீங்கள் அகற்ற வேண்டிய நேரங்கள் உள்ளன, அந்த விஷயத்தில், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓரிரு மணி நேரம் உப்பில் மரைனேட் செய்யட்டும்.

ஜாடிகளை நாம் எவ்வாறு தயாரிக்க வேண்டும்?

1. பதப்படுத்தல் செய்ய எப்போதும் கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
2. அளவு சிறியது.
3. சுத்தமான மற்றும் ஹெர்மீடிக் மூடல்.
4. சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றைக் கிருமி நீக்கம் செய்து, உள்ளே தொடாமல் வடிகட்டவும்.
5. ஒவ்வொரு ஜாடியையும் பாதுகாப்போடு நிரப்பவும், சமமாக, மூடியை மூடும்போது முடிந்தவரை சிறிய காற்றை உள்ளே விடவும். காய்கறிகளை நிரப்பாமல் சுமார் 2 செ.மீ விட்டுவிட்டு, பாக்டீரியாக்கள் உருவாகாமல் தடுக்க, அந்த இரண்டு சென்டிமீட்டர் உப்புநீரில் நிரப்பி, ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் 20 கிராம் உப்பு சேர்த்து நீங்கள் தயார் செய்து சமைக்க விடுங்கள்.
6. ஜாடியை அதில் உள்ள தயாரிப்பு மற்றும் அது தயாரித்த தேதியுடன் எப்போதும் லேபிளிடுங்கள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நாம் எவ்வாறு பாதுகாத்து சேமிக்க வேண்டும்?

1. ஜாடிகளை சூடாக இருக்கும் வரை தண்ணீரில் விடவும்.
2. அவற்றை வெளியே எடுத்து மூடி மூடப்பட்டிருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்.
3. நீங்கள் ஜாடியைத் திறந்ததும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து ஒரு வாரத்திற்குள் பயன்படுத்தவும்.
4. உள்ளே பாக்டீரியா இருக்கும் என்பதால், வீக்கம் கொண்ட மூடியைக் கொண்ட பாதுகாப்புகளை எடுக்க வேண்டாம்.