தக்காளி சாஸ்: விசைகள்

தயாரிப்பு

1. நாம் சேர்க்கப் போகும் காய்கறிகள் (தக்காளியைத் தவிர) நன்றாக வேட்டையாடப்பட்டு வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வதக்கவும்.

2. தக்காளியைச் சேர்க்கவும், அது சமைக்கும்போது தண்ணீரை இழக்கும். சிவப்பு மற்றும் பழுத்த, ஆனால் உறுதியான மற்றும் பளபளப்பான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. நாம் அதை முழுமையாக வடிகட்டப் போகிறோம் என்றால், தக்காளியை தோல் மற்றும் விதைகளுடன் சேர்ப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவையை வழங்குகின்றன.

3. குண்டு தடிமனாக இருக்கும்போது, ​​நாம் சீன அல்லது பிளெண்டர் வழியாக செல்கிறோம், ஆனால் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை வைத்திருக்க விரும்பினால், கலப்பான்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது, ஏனெனில் கலவையின் போது காற்றை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் அது உருவாக்கும் ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக நிறத்தை இழக்கிறது.

4. மிகவும் மெல்லிய சல்லடை மூலம் சாஸை வடிகட்டவும்.

5. சாஸை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

6. சாஸின் இறுதி சுவையை உப்பு அல்லது சர்க்கரையுடன் சரிசெய்வதன் மூலம் முடிக்கிறோம். அதேபோல, அது உணவுக்கு ஏற்றதாக இருந்தால், நாம் பாஸ்தாவை சமைத்திருந்தால், துளசி போன்ற பிற மசாலா அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்; வளைகுடா இலை அல்லது டாராகன், அது ஒரு வெள்ளை மீன் என்றால்; ஆர்கனோ, அது பீட்சாவாக இருந்தால்; தைம் அல்லது ரோஸ்மேரி, அது இறைச்சிக்காக இருந்தால்.