நண்டு முதல் டோனோஸ்டியாரா பாணி

தயாரிப்பு

1. நண்டுகளை சமைக்க, ஒரு பரந்த தொட்டியில் நிறைய தண்ணீர் ஊற்றவும். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், 50-60 கிராம் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் உப்பு. நண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

2. அவற்றை குளிர்விக்கவும், திறக்கவும், இறைச்சியை அகற்றவும், கடினமான பாகங்கள் அல்லது ஷெல் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். தலை இறைச்சியை ஒருபுறமும், உடல் இறைச்சியை மறுபுறமும் ஒதுக்குங்கள்.

3. வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து மரக் கரண்டியால் வதக்கவும். நண்டு இறைச்சியை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சிறிது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பிராந்தியுடன் தூறல் மற்றும் தீயை அணைக்கவும்.

4. குண்டுகளை சுத்தம் செய்து முந்தைய கலவையுடன் நிரப்பவும். சில பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்; மேலே ஒரு சில க்யூப்ஸ் வெண்ணெய் வைக்கவும். அதிகபட்ச சக்தியில் அடுப்பில் கிரில் மூலம் 4 நிமிடங்கள் கிராடின் செய்யவும்.