சோஃப்ரிடோ, படிப்படியாக (II)

ஸ்டைர்-ஃப்ரை பற்றிய முந்தைய இடுகையில், அது என்ன, அது டிஷுக்கு என்ன பங்களித்தது, அதே போல் மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில குறிப்புகள் ஆகியவற்றைக் கற்றுக்கொண்டால், இந்த இடுகையில் நாம் படிப்படியாக அசை-வறுக்கவும் செய்முறையைப் பின்பற்றப் போகிறோம்.

முதலில் நாம் தேர்வு செய்யப் போகிறோம் பொருட்கள். 1 வெங்காயம், 1 தக்காளி, 1 பச்சை மிளகு, அரை சிவப்பு மிளகு, 1 கேரட், 2 கிராம்பு பூண்டு, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு அடிப்படை சாஸின் உதாரணத்தை நாம் கொடுக்கப் போகிறோம்.

1. முதல் படி காய்கறிகளை கழுவுதல், தலாம் மற்றும் வெட்டுவது. வெங்காயம் நாங்கள் அதை உரித்து, முதல் அடுக்கு சேதமடைந்துவிட்டால் அதை அகற்றுவோம் அல்லது நீங்கள் அதைத் தொட்டால் அது கார்க்கியாகத் தெரிகிறது. நாங்கள் அதை பாதியாக வெட்டினோம். ஒரு பலகையில் மற்றும் மென்மையான கூர்மையான கத்தியால், பற்கள் இல்லாமல், நாம் அதை ஜூலியனில் நன்றாக வெட்டலாம், அதாவது மெல்லிய கீற்றுகள் செங்குத்தாக, அல்லது நறுக்கியது, இதற்காக நாம் ஜூலியன் போன்ற வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும், பின்னர் குறுக்கு வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும், இதனால் வெங்காய க்யூப் கிடைக்கும். காய்கறிகளை வெட்டும்போது நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் எல்லா காய்களும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே அளவு இருப்பதால் அவை சமமாக சமைக்கப்படுகின்றன.

2. தக்காளியிலிருந்து தோலை அகற்றுவோம் கூர்மையான கத்தியால். நாம் அதை பகுதிகளாக வெட்டினால், விதைகளை மிக எளிதாக அகற்றலாம். பிரிந்ததும், வெங்காயத்தைப் போல சமமாக நறுக்குகிறோம்.

3. மிளகுத்தூள் இருந்து வால் மற்றும் அவை உள்ளே இருக்கும் விதைகளையும், சுவர்களில் அவை வைத்திருக்கும் வெள்ளை வலைகளையும், குறிப்பாக சிவப்பு நிறங்களையும் அகற்ற வேண்டியது அவசியம். பிரிந்ததும், அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது வெட்டலாம். மீதமுள்ள வெட்டுக்கள் மற்றும் செய்முறையில் நாம் அடைய விரும்பும் விளைவு ஆகியவற்றைக் கவனிப்பது ஒரு விஷயம். காய்கறிகளை நாம் கவனிக்க விரும்பவில்லை என்றால், எல்லாவற்றையும் நறுக்குவதே சிறந்தது. காய்கறிகளுக்கு ஒரு இருப்பு இருக்க வேண்டுமென்றால், காய்கறிகளை கொஞ்சம் தடிமனாகவும், கீற்றுகளாகவும் வெட்டுவது நல்லது.

4. கேரட்டை உருளைக்கிழங்கு தலாம் அல்லது கத்தியால் துடைத்து, முனைகள் அகற்றப்பட வேண்டும். நாங்கள் அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் அல்லது நன்கு நறுக்கினோம்.

5. சாஸில் உள்ள பூண்டு கிராம்பு முழுவதுமாகவும், தோலுடனும் சேர்க்கப்படுகிறது, பொதுவாக சக்திவாய்ந்த குண்டுகளில் ஃபபாடா அல்லது இறைச்சி போன்றவை. சாஸில் உள்ள பேலா அல்லது மீன் போன்ற உணவுகளில், அவற்றை உரித்து நறுக்குவது நல்லது. அவற்றை பாதியாக திறந்து, மத்திய தண்டு அகற்றுவது மீண்டும் மீண்டும் தடுக்க ஒரு தந்திரமாகும்.

6. காய்கறிகளை சமைக்க ஆரம்பிக்க மேற்பரப்பை மறைக்க போதுமான எண்ணெயுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கிறோம். அது சூடாக இருக்கும்போது வெங்காயத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம் சாறு வெளியிட ஒரு சிட்டிகை உப்பு. நெருப்பிற்கு சில நிமிடங்கள் ஆகும் போது, ​​அது தண்ணீரை இழந்து அதன் பிரகாசமான வெள்ளை நிறத்தை இழக்கத் தொடங்குகிறது என்பதைக் காண்கிறோம் மிளகுத்தூள், இது மற்ற காய்கறிகளை விட கடுமையானது மற்றும் வெங்காயத்தைப் போலவே சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். பல நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நாங்கள் சேர்க்கிறோம் பூண்டு மற்றும் கேரட். காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கும் வரை நாங்கள் தொடர்ந்து வதக்கிறோம். இறுதியாக, நாங்கள் தக்காளியை சேர்க்கிறோம், அதன் பெரிய அளவிலான தண்ணீருக்கு நன்றி, காய்கறிகளை சமைத்து முடிக்க மற்றும் ஒரு வகையான தடிமனான சாஸை உருவாக்க உருக அனுமதிக்கும். நாங்கள் உப்பை சரிசெய்கிறோம்.

7. மூலிகைகள், மிளகுத்தூள், மிளகு அல்லது சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருள்களை ஒரு சாஸில் சேர்க்கலாம், இது நம் சுவை மற்றும் நாம் தயாரிக்கப் போகும் செய்முறையைப் பொறுத்து இருக்கும்.

இந்த உதவிக்குறிப்புகள் மூலம் உங்கள் உணவுகள் வித்தியாசமான தொடுதலைக் கொண்டுள்ளன, அவை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

படம்: எரிக்ரிவெராகூக்ஸ், எல்கால்மாடிட்டோ

கட்டுரையின் உள்ளடக்கம் எங்கள் கொள்கைகளை பின்பற்றுகிறது தலையங்க நெறிமுறைகள். பிழையைப் புகாரளிக்க கிளிக் செய்க இங்கே.

கருத்து தெரிவிப்பதில் முதலில் இருங்கள்

உங்கள் கருத்தை தெரிவிக்கவும்

உங்கள் மின்னஞ்சல் முகவரி வெளியிடப்பட்ட முடியாது. தேவையான புலங்கள் குறிக்கப்பட்டிருக்கும் *

*

*

  1. தரவுக்கு பொறுப்பு: மிகுவல் ஏஞ்சல் கேடன்
  2. தரவின் நோக்கம்: கட்டுப்பாட்டு ஸ்பேம், கருத்து மேலாண்மை.
  3. சட்டபூர்வமாக்கல்: உங்கள் ஒப்புதல்
  4. தரவின் தொடர்பு: சட்டபூர்வமான கடமையால் தவிர மூன்றாம் தரப்பினருக்கு தரவு தெரிவிக்கப்படாது.
  5. தரவு சேமிப்பு: ஆக்சென்டஸ் நெட்வொர்க்குகள் (EU) வழங்கிய தரவுத்தளம்
  6. உரிமைகள்: எந்த நேரத்திலும் உங்கள் தகவல்களை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தலாம், மீட்டெடுக்கலாம் மற்றும் நீக்கலாம்.