யார் பலர் உள்ளனர் நாங்கள் ஒரு செய்முறையை பதிவேற்றும்போது, அதற்கு வலிமை மாவு இருப்பதாகக் கூறும்போது, நீங்கள் எங்களிடம் கேளுங்கள், வலிமை மாவு என்ன வகையான மாவு? சாதாரண ஒன்று வேலை செய்யுமா? ஒன்று மற்றொன்றிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? சரி, உங்கள் கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது ஒரு சாதாரண அல்லது தளர்வான மாவு மற்றும் ஒரு வலிமைக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை உங்களுக்குக் கூறுங்கள், ஏனெனில் இரண்டும் வேறுபட்டவை, அவற்றின் பயன்பாடும் வேறுபட்டது.
La வலிமை மாவு அது ஒரு மாவு வழக்கமான மாவை விட பசையம் அதிகம். எ லா சாதாரண மாவு "தளர்வான மாவு" என்று அழைக்கப்படுகிறது அந்த அளவு பசையம் இல்லாததால், மாவை குறைந்த நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது. தளர்வான மாவு உயர வேண்டும் (அதன் அளவை இரு மடங்காக அதிகரிக்கும்), ஒரு சிலவற்றை உருவாக்க வேண்டும் டோனட்ஸ், பீஸ்ஸாக்கள், அப்பங்கள், முதலியன. ஈஸ்ட் வாயுவை விடுவிக்க அந்த பசையம் மற்றும் வீக்க மாவை சாப்பிட வேண்டும் என்பதால்.
சக்தி மாவுடன் எங்களுக்கு அந்த பிரச்சினை இல்லை, அந்த வாயுவை வெளியிட தேவையில்லை என்பதால் ஈஸ்ட் உடனடியாக உயரும்.
நீங்கள் மாவு வாங்கச் செல்லும்போது, நீங்கள் காணும் வலிமை மாவு அதன் பேக்கேஜிங்கில் "வலிமை மாவு" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
எனவே நினைவில் கொள்ளுங்கள்:
நீங்கள் ஏதாவது செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால் மிட்டாய் தயாரிப்பு, "வலிமை மாவு" பயன்படுத்துகிறது இது துரம் கோதுமையுடனும், அதிக பசையுடனும் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கு நன்றி, இது திரவங்களை உறிஞ்சுவதற்கான அதிக திறனையும், மாவை நீட்டுவதற்கு எதிர்ப்பையும் கொண்டுள்ளது. அதிக அளவு சர்க்கரை, கொழுப்பு அல்லது லிப்பிட்கள் தேவைப்படும் உணவுகளில் பயன்படுத்த இது சரியானது.
நீங்கள் தயார் செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால் ஒரு உலர்ந்த பாஸ்தா அல்லது நொதித்தல் தேவையில்லை, சாதாரண மாவு பயன்படுத்தவும் அல்லது அழைக்கப்படுகிறது "தளர்வான மாவு".
சில சமையல் குறிப்புகளில், அதிக பஞ்சுபோன்ற மாவைப் பெற வெவ்வேறு மாவுகளை கலப்பது நல்லது. ஆனால் எல்லாம் உங்கள் விருப்பம்.
பேஸ்ட்ரி மாவு
நம்மிடம் உள்ள மற்றொரு வகை மாவு, பேஸ்ட்ரி மாவு. அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது எங்களுக்கு மிகவும் சுவையான இனிப்பு வகைகள் மற்றும் நிச்சயமாக, பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.
பேஸ்ட்ரி மாவின் பண்புகள் என்ன?
சரி, நாங்கள் ஏற்கனவே ஒன்றைக் குறிப்பிட்டுள்ளோம். அவளுக்கு நன்றி, இனிப்பு வகைகள் கேக்குகள் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும். ஆனால் அவை ஜூசியராக இருக்கும் என்பதோடு அதிக அளவோடு கூட தோன்றும். கூடுதலாக, மாவு மிகவும் மென்மையானது, அதனால்தான் இது தளர்வான அல்லது பலவீனமானதாகவும் அழைக்கப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி மாவில் குறைந்த அளவு பசையம் இருப்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இது சுமார் 8% இருப்பதால், இது புரதம் குறைவாக உள்ளது.
இது பொதுவாக வெளுக்கப்படுகிறது, எனவே இது மற்ற மாவுகளை விட இலகுவான சாயலைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், பல முறை சலிப்பதே சிறந்தது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இந்த வழியில் கட்டிகள் தோன்றாது. பலர் இந்த மாவின் ஒரு தொகுப்பை வாங்க விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் அவர்கள் அதை அதிகம் பயன்படுத்த மாட்டார்கள் என்று நினைக்கிறார்கள். சரி, நீங்கள் எப்போதும் நன்கு அறியப்பட்ட மைசேனாவைத் தேர்வு செய்யலாம். சந்தேகமின்றி, இது பேக்கிங்கிற்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும். கேக்குகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் குக்கீகள் மற்றும் பல்வேறு கேக்குகளை உருவாக்கலாம்.
ரொட்டி மாவு செய்வது எப்படி
சக்தி மாவு, நாங்கள் விளக்கியது போல், அதிக அளவு புரதங்களைக் கொண்ட ஒரு மாவு. இது வெளுக்கப்படவில்லை, இந்த காரணத்திற்காக, இதில் கோதுமை புரதம் அதிகம் உள்ளது. இந்த மாவு ரொட்டி அல்லது இனிப்பு ரொட்டி மற்றும் பிரையோச் தயாரிக்க சரியானது.
நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த வலிமை மாவு செய்ய விரும்பினால், அது மிகவும் எளிது. இந்த வழியில், நீங்கள் ஒவ்வொரு வகை மாவு வாங்குவதைத் தவிர்க்கிறீர்கள். ரொட்டி மாவு செய்வது எப்படி?
பொருட்கள்:
- அனைத்து பயன்பாடுகளுக்கும் சாதாரண மாவு
- கோதுமை பசையம்
- கை துடைப்பம்
- சல்லடை
தயாரிப்பு:
உங்கள் செய்முறையை எவ்வளவு செய்ய வேண்டும் என்று நீங்கள் சொல்ல வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் அதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் ஒவ்வொரு கிளாஸ் மாவு, நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி கோதுமை பசையம் சேர்க்க வேண்டும். செய்முறை குறிக்கும் சாதாரண மாவின் அளவை நீங்கள் எடுத்துக்கொள்வீர்கள், அதை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றுவீர்கள். அதற்கு, நாங்கள் சுட்டிக்காட்டிய பசையத்தின் அளவை நீங்கள் சேர்ப்பீர்கள். கை கலவை மூலம் நீங்கள் அதை நன்றாக கலப்பீர்கள். இப்போது நீங்கள் அதை இரண்டு முறை சலிக்க வேண்டும். அவ்வளவு எளிது! இப்போது நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் அந்த பிரையோச் ரொட்டிக்கான செய்முறையை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.
மேலே சென்று வலுவான மாவுடன் செய்யப்பட்ட இந்த சுவையான வால்நட் ரொட்டிகளை உருவாக்குங்கள்:
முழு சக்தி மாவு
எனவே நாம் அனைத்து வகையான சமையல் குறிப்புகளையும், ஆரோக்கியமானவையும் செய்ய முடியும், வெவ்வேறு தயாரிப்புகளை நாம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, முழு கோதுமை வலிமை மாவு அத்தியாவசியங்களில் ஒன்றாகும். நாம் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, இது ரொட்டி மற்றும் பிரையோச் தயாரிப்பதற்கு சரியானதாக இருக்கும், ஆனால் முழுதும். இது கோதுமையிலிருந்து வந்தாலும், இந்த மாவு எங்கிருந்து வருகிறது என்று சொல்ல வேண்டும் கைவினைஞர் தரை கோதுமை இந்த காரணத்திற்காகவே இது பொதுவாக அதன் கிருமி மற்றும் தவிடு இரண்டையும் வைத்திருக்கிறது. அதேபோல், இது மிகவும் சத்தான மாவுகளில் ஒன்றாகும் என்று கூறலாம். ஆனால் சுவையும் அதன் முக்கிய பண்புகளில் ஒன்றாக இருக்கும் என்பதும் ஆகும். கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது சற்று சிக்கலானது என்று சொல்ல வேண்டும். எனவே இணையம் போன்ற பல வலைத்தளங்கள் இருப்பதால், நீங்கள் இணையம் போன்ற பிற இடங்களை நாட வேண்டியிருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிகம் தேட விரும்பவில்லை மற்றும் முழு கோதுமை ரொட்டியை உருவாக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் எப்போதும் சாதாரண வலிமை மாவின் ஒரு பகுதியையும், கம்பு போன்ற முழு கோதுமையின் மற்றொரு பகுதியையும் சேர்க்கலாம்.
தளர்வான மாவு என்ன வகையான மாவு?
என்ன என்று யோசித்துக்கொண்டிருக்கும் அனைவருக்கும் தளர்வான மாவு, எங்களிடம் பதில் இருக்கிறது. தளர்வான மாவு நாம் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்துகிறோம். பலவீனமான அல்லது பலவீனமானதாக அறியப்பட்டாலும், எல்லாவற்றிலும் மிகவும் பொதுவானது என்று சொல்லலாம். ரொட்டியை விட மிகவும் மென்மையான அனைத்து இனிப்பு வகைகளிலும் சேர்ப்பது சரியானது. நாங்கள் பற்றி பேசுகிறோம் கப்கேக்குகள், மஃபின்கள் அல்லது கப்கேக்குகள், உதாரணத்திற்கு. அவை பசையம் புரதத்தின் மிகக் குறைந்த விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன. எனவே அவற்றை ரசாயன ஈஸ்ட் என்று அழைக்கலாம். வழக்கமாக சமையல் கொண்டிருக்கும் அனைத்து சர்க்கரைகளையும் தாங்கும் வகையில் தளர்வான மாவு சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, நீங்கள் இந்த வகை மாவுகளை சாஸ்கள் தடிமனாக்க அல்லது உணவை பூசவும் பயன்படுத்தலாம். இதன் பயன்பாடு மிகவும் பொதுவானது, அதனால்தான் உங்கள் பகுதியில் உள்ள ஒவ்வொரு பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் இதைக் காணலாம்.
உங்கள் சந்தேகங்களை தீர்த்துவிட்டோம் என்று நம்புகிறோம்!
வெனிசுலாவில் இது கேக்குகளை தயாரிக்க LEUDANTE கோதுமை மாவு என்று அழைக்கப்படுகிறது, அவை மிகவும் பஞ்சுபோன்றவை. எல்லா கோதுமை மாவு ரொட்டிகள், பீஸ்ஸாக்கள் போன்றவற்றுக்கானது.
தெளிவுபடுத்தியதற்கு நன்றி ... எனக்கு அதே சந்தேகம் இருந்தது ... ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் நான் வாங்கச் செல்லும்போது, எல்லா பல்பொருள் அங்காடிகளும் சாதாரண மாவு அல்லது வலிமை மாவு போன்றவை அல்ல, ஆனால் பேஸ்ட்ரி மாவு, பேட்டர்களுக்கான மாவு, இயந்திரங்களுக்கான மாவு ... அல்லது கூட இரண்டு சாதாரண அல்லது பேஸ்ட்ரி வகைகள் மட்டுமே உள்ளன, அப்போதுதான் எனக்கு சந்தேகம் இருக்கிறது… அந்த விஷயத்தில், என்ன செய்ய வேண்டும் ???
மலர் இல்லாத மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் என்ன நன்றி
முன்னர் அத்தகைய வகைப்பாடு எதுவும் இல்லை, அவர்களிடம் மாவு இருந்தது மற்றும் மாவு பயன்படுத்தப்பட்டது, சாதாரணமானது, வழக்கமான ஒன்று. அந்த "வலிமை மாவு" விவரக்குறிப்பு இல்லாமல் சமையல் குறிப்புகளை என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்பதால் இது சிறிது காலமாகிவிட்டது. ஸ்பெயினில் வசிப்பவர்களுக்கு அல்லது அந்த வகை மாவு விற்கும் நாட்டிற்கு மிகவும் நல்லது. எனது பிரச்சினை என்னவென்றால், நான் கம்போடியாவில் வசிக்கிறேன், அந்த விவரக்குறிப்பு இல்லை. நீங்கள் சாதாரண மாவைப் பயன்படுத்தி அந்த வகையான பேஸ்ட்ரியை உருவாக்க முடியாதா? அதற்கு முன் அது இல்லை, அவர்கள் அந்த வகையான இனிப்புகளை தயாரித்தனர், எனக்குத் தெரியாது, அது உண்மையில் முக்கியமா?
மாவின் திடத்திற்கு இது முக்கியம், ஆனால் இல்லை என்றால் உங்களிடம் உள்ளதைப் பயன்படுத்தலாம் :)
வலிமை மாவு 0000 பூஜ்ஜியங்களைக் கொண்ட 4 ஆகும் ?? ஜியா
வணக்கம். வலிமை மாவு என்றால் நீங்கள் BREAD FLOUR என்று அழைக்கிறீர்களா?
ஹாய் எட்கார்டோ:
ரொட்டி தயாரிக்க ரொட்டி மாவு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு இடைநிலை வலிமையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வலிமை மாவு என அழைக்கப்படும் அளவுக்கு பசையம் இல்லை - இது பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது-.
நான் உதவி செய்தேன் என்று நம்புகிறேன்.
ஒரு அரவணைப்பு!
ஒரு கடாயில் ரொட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு தேவை என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், இதன் பொருள் என்ன ???
ஹாய் பால்,
வழக்கமான மாவு வலிமை இல்லாத மாவு.
ஒரு அரவணைப்பு!
«… /… வாயுவை விடுவித்து மாவை வீக்கச் செய்ய ஈஸ்ட் அந்த பசையம் சாப்பிட வேண்டும்”.
ஈஸ்ட், பசையம், "வாயு" மற்றும் "மாவை எப்படி வீக்குகிறது" என்பது பற்றிய தெளிவான கருத்துக்கள் உங்களிடம் இல்லை என்பதை நான் காண்கிறேன்.
எழுதுவதற்கு முன், நீங்கள் இந்த விஷயத்தில் கொஞ்சம் படிக்க வேண்டும்.
வாழ்த்துக்கள்.
வணக்கம், ஒரு கிளாஸில் சுமார் 100 கிராம் தளர்வான மாவு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி பசையம் குறைந்தது 12 கிராம் இருப்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், ரொட்டி மாவு தயாரிப்பதற்கான பொருட்களால் நான் குழப்பமடைகிறேன், இந்த ஒப்பீடுகளை நான் காணும் சதவீதங்களின்படி செய்தேன் ஒவ்வொரு 2 கிராம் தளர்வான மாவுக்கும் வலிமை மாவாக மாற்ற 100 கிராம் பசையம் தேவை என்பதை அனைவரும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், மேலும் 2 கிராம் பசையம் இரண்டு “நிலை டீஸ்பூன்” என்றால், ஏன் இவ்வளவு வித்தியாசம்? Bs As. 5 -7- 2020
நீங்கள் குழப்பமடைந்துள்ளீர்கள், உங்கள் விளக்கங்கள் குழப்பமானவை என்று நான் நினைக்கிறேன். ஒருபுறம் அவர்கள் "lSo நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பு செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால்," படை மாவு "ஐப் பயன்படுத்துங்கள், பின்னர் அவர்கள் பேஸ்ட்ரி மாவைப் பற்றி குறைந்த புரதத்துடன் கூடிய தளர்வான மாவாகப் பேசுகிறார்கள். அவை நொதித்தலில் குழப்பமடைகின்றன, ஈஸ்ட் புளிக்கவைப்பது புரதங்கள் அல்ல, ஆனால் முக்கியமாக ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும் சர்க்கரை. ரொட்டி மாவுடன் ஈஸ்ட்கள் வாயுவை வீசத் தேவையில்லை என்ற உங்கள் விளக்கம் முட்டாள்தனம்.