சான் பான்கிராசியோவில் வைப்பதைத் தவிர, சமையலறையில் நாம் அதிகம் பயன்படுத்தும் நறுமண மூலிகைகளில் வோக்கோசும் ஒன்றாகும் (இல்லையென்றால், அவர்கள் அர்குயியானோவிடம் சொல்லட்டும்). பச்சை சாஸ், பூண்டு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, கடல் உணவு குண்டுகள், சூப்கள் ... வோக்கோசுக்கு சில குறிப்புகள் தருகிறோம் இது ஒரு குறிப்பிட்ட புத்துணர்ச்சியுடன் வைக்கப்படுகிறது, இதன் மூலம் அதன் குறிப்பிட்ட சுவையையும் மகிழ்ச்சியான நிறத்தையும் நாம் அனுபவிக்க முடியும்.
1. உறைபனி: வோக்கோசு, வெட்டப்பட்ட புல் போன்றது, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் வைத்திருந்தால் மோசமடைகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, நன்கு கழுவி வடிகட்டியவுடன், அதை உறைக்க முடியும். அதைத் தயாரிக்க மூன்று வழிகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று முழு புதிய வோக்கோசு முளைகளை உறைய வைப்பது. இந்த வழியில் நாம் அதை பனிக்கட்டி போடும்போது, அதை இரு கைகளாலும் தேய்த்து நொறுக்குகிறோம். இரண்டாவது அதை முன்பு வெட்டுவது அல்லது நறுக்குவது. வோக்கோசியை சிறிய அளவிலான தனிப்பட்ட தொகுப்புகளில் (அலுமினியத் தகடு அல்லது உறைவிப்பான் பைகளில்) உறைய வைப்பது நல்லது, ஏனென்றால் ஒரு முறை நாம் அதை நீக்கிவிட்டால், எந்த உணவையும் போல, அதை மீண்டும் உறைந்து விட முடியாது. மற்றும் கடைசி மற்றும் மிகவும் ஆச்சரியம், ஐஸ் க்யூப்ஸ் வடிவத்தில். பனி வாளியில் உள்ள துளைகளை நறுக்கிய வோக்கோசுடன் பாதியிலேயே நிரப்பவும். அவற்றை சிறிது குளிர்ந்த நீரில் மூடி உறைய வைக்கவும். ஒதுக்கி வைப்பதற்கு சற்று முன்பு குண்டுக்கு க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்.
2. குளிர்பதன: நாம் அதை தொடர்ச்சியாக பல நாட்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால், வோக்கோசை புதியதாக வைத்திருக்க சிறந்த வழி, அதை மிகவும் அகலமான கண்ணாடி குடுவையில் வைப்பது, அதை இறுக்கமாக மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது. நிச்சயமாக, ஜாடி முற்றிலும் உலர்ந்தது முக்கியம். ஈரப்பதம் வோக்கோசின் சீரழிவைப் பாதிக்கிறது, எனவே நாம் அதன் இலைகளைப் பயன்படுத்தும் போதெல்லாம், வெற்று கிளைகளை அல்லது ஈரமான அல்லது வாடியதைத் தொடங்குவதை சுத்தம் செய்வது வசதியானது.
3. சமைத்தவர்: சமையலுக்கு வரும்போது, வெப்பத்திலிருந்து குண்டு அல்லது சாஸை அகற்றப் போகிறவுடன் வோக்கோசியைச் சேர்ப்பதே சிறந்தது என்று அனுபவம் சொல்கிறது. நீடித்த சமையல் அதன் சுவையை மறையச் செய்கிறது, இது பல நறுமண மூலிகைகளுக்கு நிகழ்கிறது.
4. பச்சையாக: சுவையூட்டிகளுக்கு நிறம் மற்றும் சுவையை கொடுக்க வோக்கோசு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் சிறப்பியல்பு மணம் மற்றும் அதன் உயிரோட்டமான பச்சை நிறத்தை பராமரிக்க, செய்முறையைத் தயாரிக்கும்போது அதை நறுக்குவது நல்லது. ஒருமுறை எண்ணெயில் மூழ்கியிருந்தால் அல்லது சாஸின் ஈரப்பதத்துடன் தொடர்பு கொண்டால், வோக்கோசு அதன் சுவையுடன் அதை செருகத் தொடங்கும்.
படம்: குசினசென்சாசென்ஸா, Askleamer
மிகவும் சிறந்த உதவிக்குறிப்புகள்! :)