Tacos al pastor, de cerdo marinado

Preparación

1. Lo primero que haremos es cocer los chiles en el vinagre, una vez limpios de pepitas y hebras. Cuando estén cocidos, los batimos, sin escurrir, junto a los dientes de ajo pelados, el comino, los clavos y el orégano. Salamos y hervimos de nuevo esta masa. Le agregamos un poco de zumo de piña y apartamos del fuego.

2. Cogemos una fuente honda y apilamos los filetes. Los bañamos con el marinado, los impregnamos bien y los dejamos macerar en la nevera unas 5 horas.

3. Después planchamos los filetes uno a uno con un poco de aceite. Cuando estén dorados, los cortamos en trocitos.

4. Servimos una tortilla con un poco de carne, el cilantro y la cebolla cruda finamente picados. Acompaña con un poco de piña, limón troceado y una salsa no muy picante.