Tacos al pastor, de cerdo marinado

Ingredientes

  • 300 gr. de carne de cerdo en filetes delgados
  • 6 chiles frescos
  • 2 ajos
  • 100 ml. de vinagre
  • comino
  • clavos
  • orégano
  • zumo de piña
  • sal
  • 1 cebolla
  • cilantro fresco
  • limón

Esta receta de tacos es una de las más populares de México. Son característicos por el modo de preparación de la carne, de cerdo, marinada y cocinada y cortada de una manera similar a la del kebab. Estos tacos se acompañan generalmente con cebolla, cilantro, trozos de piña, limón y alguna salsa.

Preparación: 1. Lo primero que haremos es cocer los chiles en el vinagre, una vez limpios de pepitas y hebras. Cuando estén cocidos, los batimos, sin escurrir, junto a los dientes de ajo pelados, el comino, los clavos y el orégano. Salamos y hervimos de nuevo esta masa. Le agregamos un poco de zumo de piña y apartamos del fuego.

2. Cogemos una fuente honda y apilamos los filetes. Los bañamos con el marinado, los impregnamos bien y los dejamos macerar en la nevera unas 5 horas.

2. Después planchamos los filetes uno a uno con un poco de aceite. Cuando estén dorados, los cortamos en trocitos.

3. Servimos una tortilla con un poco de carne, el cilantro y la cebolla cruda finamente picados. Acompaña con un poco de piña, limón troceado y una salsa no muy picante.

Imagen: Saborcontinental

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