Tacos de pescado frito

Ingredientes

  • 4 tortillas de maíz para tacos
  • 4 filetes de pescado
  • 2 huevos
  • 3 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharaditas de caldo de pollo en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Guarnición de verduras
  • Limón
  • Cilantro
  • Salsa brava o Tabasco
  • Mayonesa

Los hicimos en su día de carne y ahora tocan de pescado. Aparte de las verduras y las salsas que les podamos añadir, uno de los puntos fuertes de los fish tacos es su rebozado. Suele incluir especias y la masa incluso se adereza con un poco de caldo para aumentar su sabor. Aunque el pescado vaya frito, los tacos de pescado son jugosísimos.

Preparación

Cortamos los filetes en tiras delgadas que puedan acomodarse en la tortilla y salpimentamos al gusto. Para hacer la masa del rebozado colocamos en una batidora la harina, un poco de agua, los ajos, los huevos, el caldo desmenuzado y la mostaza hasta obtener una mezcla bien homogénea y espesa.

Mojamos las tiras de pescado en el rebozado y los freímos en aceite caliente poco a poco para que no se peguen. Una vez que estén bien dorados los sacamos y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para formar el taco se colocan varias tiras de pescado sobre la tortilla, añadimos un picadillo de tomate, cebolla, col y aliñamos con salsa picante, cilantro y limón. Acompañamos también con mayonesa.

Imagen: Palmstreetpier

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