Tagine de cordero marroquí con miel, almendras, pasas y piñones

El tagine, طجين en árabe, es una receta antiquísima de origen bereber. Se trata de uno de los platos nacionales de Marruecos junto al cuscús, o la pastela. El nombre deriva del recipiente de barro en el que se cocina, una cazuela de barro cocido y barnizado con una tapa con forma cónica. Existen numerosas elaboraciones con de carne cordero, de pollo, de pescado, combinado con diferentes verduras, frutos secos y especias. No tienes por qué tener el recipiente, cocinado con tus utensilios normales queda igual de bueno.

Imagen: mas.levante-emv.com


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