Tajine de pavo con albóndigas de almendra

Ingredientes

  • 800 gr. de carne de pavo troceada
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 zanahoria pelada, en rodajas
  • 1 rama de canela
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 cucharada de nuez moscada rallada
  • 1 cucharadita de Ras el Hanout (especias morunas).
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 vaso (de los de vino) de agua de azahar
  • Sal
  • Para las bolitas:
  • 400 gr. de almendras peladas.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1 pizca de canela en polvo.
  • 1/2 cucharada harina de maíz.
  • 3 huevos.

Una idea más para aquéllos que quieren cocinar pavo en las fiestas pero queiren darles un giro exótico. Este tajinme de pavo es una alternativa exquisita. Puedes hacerlo con otra carne (tipo pollo o ternera), pero aparte de sana, la carne de pavo es deliciosa. Si tienes un tajine, srve en el mismo recipiente con su caperuza encima y destapa a la hora de servir. Aunque no se suele hacer, puedes acompañar con un arroz blanco hervido o cuscus, que con la salsita irán genial Además, puedes añadir orejones, pasas, aceitunas, huevo picado o todo ello ¿O se te ocurre otra cosa?

Preparación:

Corta la carne de pavo en porciones de 4 cm. En una cazuela amplia, pon la mantequilla con la cebolla y la zanahoria en rodajas. Cuando dore un poco añade la carne, la canela, la nuez moscada, el Ras el Hanout, sal y dos cucharadas de azúcar. Añade el pavo y remueve. Vierte 1/2 litro de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

Entre tanto, pica las almendras muy finas y mézclalas con el azúcar, la canela, la harina de maíz y los huevos añadidos uno a uno. Mezclamos a conciencia, y formamos unas bolitas del tamaño de una nuez; freírlas en aceite muy caliente. Escurrimos sobre papel de cocina y reservarmos.

Una vez cocida la carne de pavo, añadimos las dos cucharadas de azúcar restantes y el agua de azahar; dar un nuevo hervor y dejar a fuego lento 10 minutos más.

Para montar el plato, coloca la carne en el centro de una fuente o tajine rodeada de las croquetas. Riega con la salsa. Sirve muy caliente.

Imagen: myrecipes; flitzyphoebie

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