Name: Tajine de ternera con miel y orejones
Yield: 6
Cuisine: tradicional
Ingredients: 800 gr. de carne de ternera (jarrete o morcillo); 4 cucharadas de aceite y dos de mantequilla; 1 zanahoria pelada, en rodajas; 2 ramas de apio; 1 nabo; 1 rama de canela; 1 pizca de canela en polvo; 1 cebolla picada; 1/2 cucharada de nuez moscada rallada; 1 cucharadita de Ras el Hanout (especias morunas).; 4 cucharadas de miel; 1 puñado de orejones de albaricoque; 1 vaso (de los de vino) de agua de azahar; Unas almendras laminadas previamente tostadas; Sal

Un guiso (tajine) de ternera y verduras con toques marroquíes de aromás y sabores increíbles y exóticos. El dulce de la miel y los albaricoques secos se mezclan con la canela y las especias. Acompaña con arroz, cuscús o patatitas fritas. Puedes hacer esta receta con cordero, pollo o pavo.

Tajine de ternera con miel y orejones

Imprimir receta

Anímate a preparar Un tajine de ternera y verduras con toques marroquíes. Está buenísimo

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Raciones: 6

Ingredientes

800 gr. de carne de ternera (jarrete o morcillo)
4 cucharadas de aceite y dos de mantequilla
1 zanahoria pelada, en rodajas
2 ramas de apio
1 nabo
1 rama de canela
1 pizca de canela en polvo
1 cebolla picada
1/2 cucharada de nuez moscada rallada
1 cucharadita de Ras el Hanout (especias morunas).
4 cucharadas de miel
1 puñado de orejones de albaricoque
1 vaso (de los de vino) de agua de azahar
Unas almendras laminadas previamente tostadas
Sal

Preparación

Corta la carne en porciones de 4 cm. En una cazuela amplia, pon el aceite con la mantequilla con la cebolla y la zanahoria y el nabo pelados y en rodajas. Añade también el apio desprovisto de hilos y en trozos unos 3 cm.
Cuando dore un poco la verdura, incorpora la canela, la nuez moscada, el Ras el Hanout, sal y dos cucharadas de miel. Añade la ternera y remueve. Vierte 1/2 litro de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Una vez cocida la carne, añadimos las dos cucharadas de miel restantes y el agua de azahar y los orejones de albaricoque. Dar un nuevo hervor y dejar a fuego lento 10 minutos más.
Sirve muy caliente en un tajine, coronando con las almendras recién tostadas y acompañado, si lo deseas, con un poco de arroz blanco hervido o cuscús o, por qué no, unas patatas fritas en dados bien crujientes.

Imagen: askamum