Tarta al whisky, ¿le irá bien otro licor?

¿Eres de los que te gusta tomar de postre la tarta al whisky? En la mayoría de los restaurantes suelen servirnos tartas industriales. Por ello, aprenderemos a hacer una rica tarta al whisky casera. Claro que si eres más de ron o de brandy, podrías probar a preparar esta tarta helada con alguna de esas bebidas.

Preparación: 1. Con unas varillas eléctricas, montamos la nata con 50 gr. de azúcar y la reservamos en la nevera.

2. Montamos también las claras de 4 huevos (reservamos las yemas) a punto de nieve fuerte con 50 gr. de azúcar y una pizca de sal. Las refrigeramos.

3. Hacemos un almíbar llevando a cocer a fuego lento 100 gr. de azúcar junto con 100 ml. de agua y un chorrito de whisky. Dejamos que espese ligeramente el almíbar y dejamos enfriar.

4. En un cazo ponemos la leche, las yemas que separamos de las claras y 50 gr. de azúcar. Dejamos cocer a fuego lento removiendo continuamente hasta que espese. Añadimos a la crema el whisky y el sobre de gelatina. Mezclamos y dejamos templar la crema hasta que casi enfrié por completo.

5. Después, la mezclamos con la nata y a continuación le añadimos las claras montadas. Lo haremos con movimientos envolventes y con las varillas para que la crema no baje demasiado.

6. Ponemos la base de bizcocho en la base de un molde desmontable, lo emborrachamos con el almíbar y vertemos encima la crema de whisky. Allanamos la crema con una espátula y la metemos en el frigo para que cuaje.

7. Por último, preparamos una cobertura para la tarta. Para ello calentamos en un cazo las 3 yemas mezcladas con 150 gr. de azúcar y un huevo entero. Mientras espesa, dejamos hidratar en 150 ml. de agua fría las hojas de gelatina. Cuando tengamos una crema espesa, añadimos la gelatina y removemos bien.

8. Retiramos la tarta del frigorífico, la untamos con crema y adornamos con crocanti. Congelamos unas horas la tarta, retirándola una media hora antes de servir.

Imagen: Tartasycakes