Tarta celosía

Preparación

1. En un cuenco grande, batimos las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que queden esponjosas y el resultado sea una crema homogénea.

2. Ponemos el pellizco de sal, las 4 cucharadas de aceite de girasol, la ralladura de limón y su zumo.

3. Tamizamos sobre la mezcla anterior los dos tipos de harina mezcladas con la levadura.

4. Montamos las claras a punto de nieve con los 50 gramos de azúcar restantes. Mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes y la ayuda de una espátula.

5. Horneamos a 180ºC durante unos 30-40 minutos, hasta que al insertar el famoso palillo en el centro nos salga limpio. Dejamos que el bizcocho se enfríe.

6. Montamos la nata que ha de estar muy fría (no congelada); batimos el queso (a tª ambiente) y lo mezclamos con la nata; añadimos el azúcar glas poco a poco.

7. Ahora dos opciones: podemos cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la crema de mascarpone. Además de esto (aunque haremos entonces más cantidad) ponemos la crema de mascarpone en una manga pastelera y guardamos en el frigo para que tome cuerpo. Con una boquilla fina hacemos el dibujo que queramos (siempre podemos imitar el de la foto que proponemos). Lo ideal es hacer primero los laterales, dejar que endurezca y hacer por último la parte superior.

8. Puedes añadir también como decoración unas nueces peladas.