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Esta tarta te impresionará por sus diferentes sabores y texturas. Con la técnica de la gelatina podremos hacer una capa de chocolate y otra capa de queso con sabor a café. Como muchas de las tartas de este tipo, haremos una fina capa de galletas en su base, para que tenga ese efecto crujiente.
Si te gusta hacer tartas puede probar a hacer esta tarta de queso con oreo o la tarta de queso con chocolate.
Tarta de chocolate al tiramisú
- Alicia Tomero
- Raciones: 12-15
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- [b]Base de galletas[/b]
- 200 g de galletas tipo digestive
- 80 g de mantequilla
- [b]Capa de chocolate[/b]
- 500 g de chocolate negro especial repostería
- 300 ml de nata para batir
- 4 hojas de gelatina neutra
- [b]Capa de queso con café[/b]
- 300 g de crema de queso
- 200 g de nata para montar
- 100 ml de licor de café
- 4 hojas de gelatina neutra
- 200 g de nata para montar
- 50 g de azúcar
- [b]Decoración[/b]
- 100 g de chocolate negro especial para repostería
Preparación
En un robot echamos las galletas para triturarlas. Si no tienes una máquina para procesarlo puedes meter las galletas en una bolsa hermética y con un rodillo golpearlas para que se hagan migas.
Lo colocamos en un cuenco y agregamos la mantequilla derretida. Para derretir la mantequilla la meteremos previamente en el microondas a baja potencia para que se vuelva líquida. Mezclamos la galleta y la mantequilla hasta formar una pasta.
Colocamos la mezcla en una tartera de 22 cm de diámetro y que se pueda desmoldar. En mi caso he colocado papel de horno en su base para poder sacar mejor la tarta cuando esté cuajada.
Echamos la galleta y presionamos para formar una capa. Metemos la tartera con la galleta en el frigorífico para que se vaya cuajando.
Ponemos a hidratar las gelatinas. Echamos cuatro en un gran vaso de agua fría y las otras cuatro en otro gran vaso de agua fría.
En una cazuela echamos los los 300 ml de nata para montar y los 500 g de chocolate para fundir. Lo ponemos a fuego bajo y dejamos que se vaya calentando. A medida que coge calor vamos removiendo para que se fundan ambos ingredientes. Cuando tengamos hecha la mezcla y esté todavía caliente añadimos las cuatro hojas de gelatina que tenemos hidratadas. Removemos bien para que se deshagan.
Sacamos la tartera del frigorífico y echamos esta capa de chocolate. Lo vamos metiendo nuevamente en el frigorífico para que vaya cuajando.
Ponemos a calentar el licor de café en el microondas para que coja bastante calor. Agregamos las 4 hojas de gelatina para que se deshaga y removemos bien. Lo metemos en el frigorífico hasta que se temple.
En un cuenco echamos los 300 g de crema de queso y la batimos junto con los 50 g azúcar. Agregamos los 200 g de nata para montar y el licor de café frío. Removemos bien la mezcla hasta que se quede bien lisa y sin grumos.
Sacamos la tartera del frigorífico y echamos la capa de crema de queso y lo volvemos a meter en el frigorífico para que cuaje.
Cuando tengamos cuajada bien la tarta podemos adornarla de chocolate. En un pequeño cuenco echamos los 100 g de chocolate y lo metemos en el microondas a baja potencia. Lo metemos a intervalos de 30 segundos para ir removiendo de poco en poco hasta que se deshaga. Cuando lo tengamos líquido con la ayuda de una cucharilla vamos haciendo líneas trasversales encima de la tarta, así quedará con una bonita decoración.
