Una tarta de queso y chocolate deliciosa ¿Qué tipo de queso? Mascarpone, aunque puedes ponerle queso de untar u otro cremoso. ¿Qué chocolate usar? Siempre el mejor que se pueda, y esto quiere decir que el porcentaje de cacao sea de al menos un 70 %. Así no nos equivocaremos.

Tarta de chocolate y queso con base de galletas

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Si tenemos ganas de tarta en casa, esta receta de Tarta de chocolate y queso con base de galletas tiene todos los ingredientes necesarios para gustar a todo el mundo

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: postre
Raciones: 8

Tiempo total:

Ingredientes

60 grs. de mantequilla o margarina
100 grs. de galletas
200 grs. de chocolate negro (70% de cacao)
400 grs. de queso mascarpone o de untar (tipo Philadelphia)
2 huevos
200 ml. de nata para montar
60 grs. de azúcar moreno
40 grs. de maicena
40 grs. de chocolate de cobertura

Preparación

Hacemos la base triturando las galletas
Podemos hacerlo bien con un robot, o bien metiéndolas en una bolsa para congelados y pasando el rodillo por encima, hasta hacerlas miguitas
Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas, formando una masa densa
Untamos con mantequilla el molde desmoldable y vertemos en él la pasta de galletas; repartimos y presionamos con una cuchara levantando los bordes hasta cubrir la base del molde
Lo metemos en la nevera mientras seguimos preparando el resto
Precalentamos el horno a 170º
Derretimos el chocolate, bien en el microondas (a intervalos cortos y no a potencia máxima) o al baño María, hasta que se deshaga completamente.
Montamos la nata
En otro cuenco, mezclamos el queso mascarpone con los huevos y el azúcar, incorporamos poco a poco la nata montada, el chocolate derretido y templado y la fécula, movemos con cuidado hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Volcamos el relleno en el molde sobre la pasta de galletas y horneamos durante unos 55 minutos, comprobamos que está cocido pinchando con un palillo y comprondo que sale limpio
Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente
Cuando lo desmoldemos lo cubrimos con el chocolate de cobertura derretido y lo refrigeramos durante un par de horas.