Tarta de chocolate y queso con base de galletas

Preparación

1. Hacemos la base triturando las galletas

2. Podemos hacerlo bien con un robot, o bien metiéndolas en una bolsa para congelados y pasando el rodillo por encima, hasta hacerlas miguitas

3. Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas, formando una masa densa

4. Untamos con mantequilla el molde desmoldable y vertemos en él la pasta de galletas; repartimos y presionamos con una cuchara levantando los bordes hasta cubrir la base del molde

5. Lo metemos en la nevera mientras seguimos preparando el resto

6. Precalentamos el horno a 170º

7. Derretimos el chocolate, bien en el microondas (a intervalos cortos y no a potencia máxima) o al baño María, hasta que se deshaga completamente.

8. Montamos la nata

9. En otro cuenco, mezclamos el queso mascarpone con los huevos y el azúcar, incorporamos poco a poco la nata montada, el chocolate derretido y templado y la fécula, movemos con cuidado hasta que se integren bien todos los ingredientes.

10. Volcamos el relleno en el molde sobre la pasta de galletas y horneamos durante unos 55 minutos, comprobamos que está cocido pinchando con un palillo y comprondo que sale limpio

11. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente

12. Cuando lo desmoldemos lo cubrimos con el chocolate de cobertura derretido y lo refrigeramos durante un par de horas.