Aunque siempre abogo por tener una lámina de masa quebrada u hojaldre en el congelador, hoy me ha dado por hacer la masa de esta tarta ¡Es que es tan sencilla! El truco está en el agua que ha de estar muy fría y en no amasar demasiado. Además la grasa que añadimos es aceite de oliva, con lo cual añadimos un plus de salud. La receta original es con espinacas pero ¿se te ocurre otra verdurita que poner? Mi cuestión es si el queso ricotta lo podríamos cambiar por queso de burgos ¿ideas?

Tarta de espinacas y ricotta

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Esta Tarta de espinacas y ricotta hará que hasta los niños quieran comer verduras sin rechistar de lo buena que está

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: verduras
Raciones: 8

Tiempo total:

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

250 g de harina
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de tomillo picado
60 ml aceite de oliva
120 ml de agua fría.

Relleno:

500 g de queso ricotta
250 g de espinacas frescas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos
4 cucharadas de queso parmesano rallado
sal
pimienta.

Preparación

Mezclarmos la harina, la sal, el tomillo en un cuenco y volcamos sobre la encimera
Agregamos el aceite de oliva y el agua
Amasamos durante unos segundos, para formar una bola; envolver en papel plástico y refrigerar 1 hora.
Por otro lado, precalentamos el horno a 190 º C
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada (intentaremos trabajar lo más rápido posible para evitar la masa quede pesada)
Forramos con cuidado un molde redondo bien desmoldable, bien forrado de papel de hornear
Recorte el exceso de masa de los bordes, pinchamos la superficie y los lados con un tenedor, y horneamos 10 minutos (yo suelo ponerle peso encima, unos garbanzos secos que guardo de una vez para otra, aunque esta masa no sube mucho).
Para el relleno, picar finamente la cebolla y el ajo y pochar en la sartén con el aceite hasta que estén tiernos
Sazonamos con sal y pimienta
Retiramos y desechamos los tallos duros de las espinacas
Lavamos las hojas y las cocemos en una olla cubiertas de agua hirviendo hasta que se ablanden, 2-3 minutos
Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría
Escurrir bien y estrujarlas
Agregar las espinacas a la cebolla y el ajo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
En cuenco grande, mezclamos el queso ricotta con los huevos, un poco de sal, pimienta y queso parmesano rallado
Agregamos la mezcla de espinacas a la mezcla de ricotta, mezclando bien
Vertemos esta crema sobre la masa precocida
Horneamos a 200 º C durante 30 minutos.
Dejamos enfriar ligeramente y servirmos.

Imagen y adaptación: honest cooking/The Food Magazine

Recetín

Tarta de espinacas y ricotta: la masa hecha en casa