Tarta de fresas nevada, ¡con merengue!

Ingredientes

  • 1 lámina de pasta quebrada o brisa
  • 500 gr. de fresas
  • 250 ml.mermelada de fresas de calidad
  • 3 hojas de gelatina
  • 4 claras de huevo
  • 200 ml. de nata para montar
  • 150 gr. de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla

La típica tarta de masa dura rellena de jugosas fresas cubierta de una crema merengada. Podemos darle un toque especial si quemamos el merengue cubierto de azúcar y le pasamos un soplete. En lugar de con fresas, este pastel lo podemos hacer con otra fruta diferente que prefiramos. ¿Elegirás otra?

Preparación

Comenzamos extendiendo la pasta sobre un molde para tartas engrasado y la horneamos a 180 grados untada también con un poco de mantequilla fundida hasta que esté cocinada. Es mejor ponerle pesos a la masa en el fondo, por ejemplo garbanzos, para evitar que suba.

Para preparar el relleno, cortamos las fresas en rodajas o solamente les quitamos el pedúnculo. Las mezclamos con mermelada y las ponemos a cocinar unos 3 minutos para que se pongan un poco tiernas. Mientras tanto hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, cuando estén blandas las escurrimos y las mezclamos con las fresas calientes. Removemos, esperamos que se enfríe un poco la mezcla y la vertemos sobre la tarta. Dejamos cuajar a temperatura ambiente unas 2 horas.

Hacemos la crema merengada antes de servir el pastel. Montamos las claras a punto de nieve con 100 gr. de azúcar por un lado y la nata por otro lado con el resto del azúcar. Mezclamos bien ambas preparaciones y con ayuda de una manga pastelera cubrimos la tarta.

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