Tarta de leche condensada sin gluten

Preparación

1. Echamos el litro de leche y las dos cucharaditas de esencia de vainilla. Lo ponemos a calentar y dejamos que comience a hervir solo un minuto.

2. En un cuenco echamos los 3 huevos y los batimos. Añadimos la leche condensada y los 100 g de maicena. Lo mezclamos bien.

3. Añadimos a la mezcla de huevo un poco de leche caliente y removemos. Volcamos otro poco de leche y removemos. Finalmente echamos la leche restante y volvemos a mezclar bien. Lo hacemos así para que los huevos no se cuajen al añadir la leche tan caliente, si lo hacemos poco a poco será lo adecuado.

4. Ahora es cuando volcamos toda esta mezcla nuevamente en la cazuela que va al calor. Lo programamos con calor fuerte un minuto y sin dejar de remover.

5. Después bajamos el fuego y seguimos removiendo para que vaya cuajando la mezcla y no se pegue en el fondo de la cazuela.

6. Escogemos un molde para horno. En mi caso he escogido un molde redondo de silicona y de 23 cm de diámetro. Untamos de mantequilla y echamos la mezcla.

7. Ponemos a calentar el horno a 180° con calor arriba y abajo. Lo metemos en el horno a media altura y lo dejamos hornear entre 40 y 45 minutos. La superficie ha de quedar medio quemada, si observamos que se quema demasiado la tapamos con papel de aluminio.

8. Una vez hecha la dejamos enfriar antes de desmoldar. Después la meteremos en la nevera para servirla bien fresquita.