Tarta de plátano y crema de limón

Estaba pensando en qué postre preparar para esta Nochebuena. Se me ocurrió hacer un banoffee, fácil de hacer y cómodo a la hora de servir si son muchos invitados los que tenemos en casa. Quizás este pastel de plátano y dulce de leche sea algo empalagoso de noche y tras una suculenta cena. Así que decidí reformular la receta para hacerla un poco más refrescante. ¡Veamos cómo!

Preparación:

1. Para hacer la base de galletas, trituramos las galletas en un mortero o en una picadora. Ponemos el polvo resultante en un cuenco, agregamos la mantequilla reblandecida y un poco de canela y mezclamos con las manos hasta conseguir una masa compacta y arenosa. Ponemos esta pasta en un molde redondo, alisamos con el dorso de una cuchara y elevamos los bordes un poco. Dejamos endurecer la masa en la nevera.

2. En un cazo batimos las yemas con el azúcar y los zumos y pieles de los cítricos. Lo llevamos al fuego bajo y, sin dejar de remover con unas varillas, esperamos a que espese y se haga una crema. Entonces, añadimos la mantequilla y la integramos. Esperamos que la crema se enfríe.

3. Añadimos la leche condensada y removemos bien para obtener una mezcla cremosa y homogénea.

4. Cortamos en rodajas finas los plátanos y los colocamos encima de la base de galletas.

5. Vertemos por encima del plátano la leche condensada. Tapamos con papel transparente de cocina, sin que toque la tarta, y lo llevamos al frigoríco. Dejamos que se ponga firme la crema al menos 6 horas, aunque mejor hacerla el día antes. Podemos prepararlo también en recipientes individuales, si queremos que se solidifique antes el postre.

6. Montamos la nata con un poco de azúcar y ralladura de limón y cubrimos la tarta con ella. Espolvoreamos con canela y servimos.

Imagen: Bbc