Tarta de queso y dulce de leche casero

Preparación

1. Para hacer el dulce de leche, ponemos el bote de leche condensada a cocer. Si utilizamos olla rápida, cubriremos el bote con agua y la coceremos durante 30 minutos. Si es una olla exprés normal necesitará 90 minutos. En olla tradicional deberemos cocer durante 2 horas (la lata en cualquier caso siempre ha de estar cubierta de agua). Retiramos el bote del agua transcurrido el tiempo y lo dejamos enfriar antes de abrirlo.

2. Precalienta el horno a 160º C.

3. Engrasa el fondo de un molde rectangular reflactario con mantequilla.

4. A continuación, fórralo con papel vegetal, que sobre por arriba de los bordes(para poder tirar de ellos después) y presionando en las esquinas.

5. Con un robot de cocina, molemos el azúcar, la canela y galletas hasta que tenga la consistencia de migas de pan.

6. Añadir la mantequilla derretida y poner de nuevo la máquina en funcionamiento hasta que todo quede incorporado.

7. Vierte en el molde esta mezcla y cubre toda la base, presionando con el dorso de una cuchara o similar.

8. Hornea durante unos 12 minutos, o hasta que esté firme.

9. Mezcla el queso de untar, los huevos, la ralladura y el zumo de limón y azúcar en vaso del robot de cocina o batidora.

10. Mezcla hasta que estén bien incorporados. Debe tener una consistencia suave. Vierte esta masa sobre la base de galletas ya cocida.

11. Introdúcela en el horno y cuece durante 35-45 minutos, o hasta que el centro casi esté firme (se terminará de hacer fuera).

12. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de refrigerar al menos durante 3 horas.

13. Una vez firme, vierte el contenido de la lata ya convertido en dulce de leche y a disfrutar…