Tarta de queso y galletas (cookies)

Preparación

1. Preparamos la base de galleta de la siguiente manera. Combinamos las migas de galleta con la mantequilla fundida hasta que nos quede una masa terrosa, compacta y húmeda. Agregamos las pepitas de chocolate.

2. Colocamos esta masa sobre las paredes y el fondo de un molde para horno. Horneamos esta masa durante 6 minutos a unos 160 grados. Establecer el molde sobre una rejilla para enfriar.

3. Para hacer el relleno, batimos el queso crema y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que esté suave.

4. Agregamos el huevo y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que se mezclen todos los ingredientes en forma de crema. Vertemos esta mezcla sobre la corteza de galletas.

5. Dejamos caer las cookies en la masa y horneamos la tarta unos 30 minutos, o hasta que cuaje casi del todo, aunque la crema esté semilíquida en el centro.

6. Trasladamos el molde a una la rejilla para enfriar.

7. Cuando se enfríe la tarta preparamos la cobertura de chocolate derritiéndolo al baño maría o en el microondas junto con un poco de mantequilla si es necesario suavizarlo.

8. Rociamos el chocolate sobre la tarta ya fría para decorar.