Tarta de tocinillo de cielo

Ingredientes

  • 200 gr. de azúcar
  • 250 gr. de almendra molida
  • 4 huevos
  • ralladura o esencia de limón
  • canela molida
  • 250 ml. de leche preparada (aromatizada con canela, limón y azúcar)
  • tocinillo de cielo con 12 yemas (ver la receta)
  • caramelo líquido
  • bizcochos de soletilla

Esta tarta te servirá para mejorar y/o demostrar tus habilidades en la repostería ya que precisa la elaboración de un bizcocho de almendras y del clásico tocino de cielo. Te advertimos que es un pastel suculento y para paladares muy acostumbrados al dulce. Por eso es muy útil para servirlo a modo de mignardises o dulces de bocadito.

Preparación: 1. Preparamos la base de la tarta al principio. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, comenzamos con el bizcocho montando las claras de los cuatro huevos a punto de nieve con una pizca de sal. Usaremos las varillas eléctricas.

2. Aparte, batimos las 4 yemas con el azúcar, también con las varillas, hasta que estén bien blanqueadas. Luego les añadimos las almendras molidas, el aroma o la piel de limón y la canela molida. Al final, volcamos con cuidado las claras montadas para incorporarlas a la masa.

3. Forramos un molde con papel para horno, lo rellenamos con la masa y lo horneamos durante 40-60 minutos a 180 grados hasta obtener una masa dorada, untuosa y algo compacta. Desmoldamos este bizcocho y lo dejamos enfriar.

4. Bañamos el bizcocho de vez en cuando con la leche preparada.

5. Cortamos el tocinillo para que encaje con la forma del bicocho (lo ideal es hacerlo en un molde igual) y lo ponemos sobre el bizcocho bañado.

6. Cubrimos los lados de la tarta con los bizcochos en vertical y decoramos el tocinillo con caramelo.

Imagen: Tentaciones

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