Tarta Sacher para San Valentín

Preparación

1. Comenzamos con la masa del bizcocho. Separamos las yemas de las claras. Montamos en un bol las claras a punto de nieve con una pizca de sal, ayudándonos con las varillas eléctricas.

2. Montamos aparte las yemas con el azúcar hasta que estén blanqueadas.

3. Fundimos unos 150 gr. del chocolate negro picado. Cuando se derrita, añadimos la mantequilla en trozos pequeños.

4. Rápidamente, agregamos las yemas al chocolate. Añadimos entonces la harina y removemos todo muy bien para mezclar eliminar los grumos de la masa. Combinamos también las claras de huevo, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

5. Vertemos la masa en uno o dos moldes con forma de corazón y cocinamos el bizcocho en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

6. Si preparamos un solo bizcocho, lo cortamos en dos y untamos una de las caras de cada corazón con mermelada.

7. Derretimos el chocolate restante en la nata caliente y dejamos enfriar esta crema en la nevera durante 15 minutos. Entonces, la batimos muy bien con las varillas eléctricas para dejarla espumosa.

8. Unimos las dos piezas de la tarta y la cubrimos con el ganaché. Decoramos con los corazoncitos.