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En esta tarta sin horno lo que sorprende es el contraste, tanto de sabor como de texturas.
Por un lado tenemos la cremosidad de la crema que contrasta, sobre todo, con el chocolate crujiente que ponemos en la base.
Y por otro, el sabor ácido de los frutos rojos, el sabor dulce y suave de la crema de nata y mascarpone y el agradable sabor de la base de galletas.
Tened en cuenta que es necesario prepararla con unas horas de antelación y disfrutad después con la decoración para llevarla a la mesa bien bonita.
Tarta sin horno de frutos rojos
Una tarta sin horno con contraste de sabores y texturas
- Ascen Jimenez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 450
- Raciones: 8
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1/2 limón (la piel y el zumo)
- 100 g de azúcar
- 200 g de galletas
- 80 g de mantequilla
- 20 g de pepitas de chocolate
- 400 g de nata para montar
- 250 g de mascarpone
- 50 g de frutos del bosque
- 6 g de gelatina neutra en hojas
- Frutos rojos para la superficie
Preparación
Trituramos la piel del limón -solo la parte amarilla- y el azúcar utilizando una picadura o un robot de cocina. Reservamos.
Picamos en la misma picadora o robot las galletas. Añadimos la mantequilla y trituramos de nuevo.
Cubrimos con esta mezcla de galleta y mantequilla nuestro molde de 22 centímetros de diámetro (que, si queremos, podemos cubrir previamente con papel de horno o engrasar). Utilizamos una cuchara para nivelarlo.
Ponemos las pepitas de chocolate y las integramos en la base de la tarta, siempre con la cuchara.
Reservamos en el frigorífico durante, al menos 20 minutos.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
Montamos la nata, con la batidora o con un robot de cocina. La reservamos en el frigorífico.
En otro bol ponemos el mascarpone, el zumo de limón y también el azúcar con la piel del medio limón que hemos picado al principio. Mezclamos todo con las varillas.
Trituramos los 50 g de frutos del bosque y calentamos el resultado en un cazo. Una vez caliente lo retiramos del fuego, escurrimos las hojas e gelatina y las ponemos en el cazo. Mezclamos todo bien, hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto.
Dejamos pasar unos minutos para que pierda calor la mezcla y, a continuación, la ponemos en el bol donde tenemos el mascarpone.
Integramos todo bien.
Añadimos ahora la nata y seguimos mezclando con una cuchara de palo.
Sacamos del frigorífico la base de la tarta y ponemos sobre ella nuestra crema de nata y mascarpone.
Nivelamos la superficie.
Metemos al frigorífico donde estará al menos 5 horas antes de servir.
En el momento de servir decoramos a nuestro gusto con frutos rojos.
Más información – Pastel de coliflor y mascarpone
Hola,
Me ha llamado la atención que comentes que la parte con la que nos quedamos de la piel de limón es la parte blanca. Normalmente siempre es al revés… sólo la parte amarilla.
Hola, Lucía!
Tienes toda la razón del mundo. Es la parte amarilla, me he confundido al escribirlo…
Ya está corregido en la receta.
Gracias por darte cuenta y por decírmelo :)
Un abrazo!!