Tartaleta de manzanas y caramelo

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 250 g de harina de repostería
  • 150 g de mantequilla
  • 100 g azúcar
  • 1 huevo
  • Para el relleno:
  • 350 g azúcar
  • 170 ml de agua
  • 1 kg de manzanas (golden por ejemplo)
  • Para decorar:
  • Azúcar glas

La original italiana se denomina “Crostata di mele caramellate”. Me ha parecido esta receta muy original por su rapidez y por ser un concepto diferente de tarta de manzana. Es sencilla a más no poder, y eso que hacemos la tartaleta nosotros mismos (receta que te puede valer para mil cosas más). Salvo por el tiempo de reposo de la masa que ha de ser de una hora, la tienes hecha en 15 minutos.

Preparación:

En un cuenco grande o ensaladera, mezcla la harina y la mantequilla. Añadir el azúcar y el huevo, y trabajar la masa hasta formar una bola maleable y homogénea. Envuelve en papel de transparente y dejar reposar en el refrigerador por lo menos una hora.

Mientras tanto, vierte en una cacerola el azúcar y el agua y pon a calentar a fuego medio hasta que el azúcar se derrita por completo, tornándose de en un bonito color ámbar. Pela las manzanas, cortar en rodajas finas, añadir al caramelo y cocer durante unos minutos. Estira la masa en un molde de tarta de 24 cm de diámetro y pinchar el fondo con un tenedor. Vertemos en la base de masa la mezcla de caramelo y manzanas, repartiendo bien para que no haya más manzanas en un lado que en otro (incluso ponerlas en forma circular con ayuda de un tenedor como en la foto).

Hornea a 180 grados durante unos 15 minutos. Deje que se enfríe. Espolvorea con azúcar en polvo y sirve.

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