Tartar de atún con huevo, especial para Navidad

Preparación

1. Es importante que por todo el tema de anisakis, congelemos y descongelamos un buen trozo de lomo de atún de unos 700 gramos, una vez lo tengamos descongelado, tenemos dos opciones. O bien lo cortamos en cubitos pequeños con la ayuda de un cuchillo, o si te gusta un poco más picado, nos podemos ayudar de la minipimer de Braun 7 que viene con la tecnología Smartspeed, un botón que cambia la velocidad y que te permite triturar el producto según el tamaño que quieras.

2. Una vez lo tenemos triturado, lo depositamos en un bol y añadimos la cebolla tierna, el huevo duro, y el tomate rojo bien picaditos.

3. Salpimentamos todo y le agregamos una cucharada sopera de salsa de soja, una cucharilla de tamaño de café de mostaza de Dijon, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón, y el perejil picado.

4. Removemos todo bien para que los ingredientes se integren.

5. Con la ayuda de un molde en forma de aro, montamos el tartar y lo acompañamos con un huevo crudo encima y con un buqué de hojas verdes de ensalada ligeramente aliñadas con aceite de oliva virgen extra y el zumo de una lima.