Tarte aux poires o tarta de peras canadiense


Una rica tarata de peras culminada con azúcar moreno y una glasa muy sencilla y rica. ¿Qué peras usar? Yo usaría unas que sean recias, tipo conferencia, aunque puedes usar la variedad que más te plazca. Si eres de canela, puedes sustituir el azúcar moreno por una mezcla de azúcar blanco con canela en polvo.

Ingredientes: 1 kg de peras, 150 g de harina, 150 g de azúcar, 250 ml de leche evaporada, 1 sobre de levadura, la ralladura de medio limón, 1 cucharadita de 4 especias (canela, clavo, jengibre, nuez moscada), 3 huevos, 1 cucharada de miel, un poqutiín de agua hirviendo, azúcar moreno para espolvorear.

Preparación: precalentamos el horno a 180 ºC; empezamos pelando, descorazonando las peras. Reservamos 2 y las hacemos cuafraditos. Triturando las otras peras con el azúcar, la leche, la ralladura, las especias y los huevos. Cuando esté listo, añadimos la harina y la levadura, tamizadas. Mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en un molde untado de aceite y ligeramente espolvoreado con harina. Los cuadraditos de pera y los repartimos encima de la masa, que se undan ligeramente; horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo u objeto puzante en el centro nos salga limpio. Espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos. Si vemos que el azúcar de la superficie se empieza a dorar mucho, cubrimos con papel de aluminio. Siempre es mejor dar un golpe de grill al final.

Hacemos la glasa mezclando la miel con media cucharada de agua bien caliente. Removemos y pintamos la superficie y los bordes con la mezcla. Dejamos enfriar completamente y servimos la tarta acompañada con un poco de nata o lo que nos plazca.

Imagen: cuisine.journaldesfemmes

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