Tataki de atún con espárragos trigueros

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • Un taco de 400 gr de atún fresco
  • 100 ml de salsa de soja
  • 50 ml de vinagre de arroz
  • Semillas de sésamo
  • Jengibre en polvo
  • Sal
  • Para acompañar
  • Un manojo de espárragos trigueros
  • Reducción de salsa de soja

El atún, es el gran protagonista de esta receta. Rico en ácidos grasos omega-3 ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Además, es rico en vitaminas y en minerales y queda muy muy rico preparándolo en forma de tataki. ¿Quieres saber cómo se prepara? ¡Toma nota!

Preparación

En un bol mezclamos el vinagre de arroz con la salsa de soja y una cucharada de jengibre en polvo y sal.

Cortamos los lomos de atún y procuramos que se empapen bien de la marinada, dándoles la vuelta de vez en cuando, dejándolos reposar unos 15 minutos, (cuanto más tiempo, mejor).

Ponemos una sartén sobre el fuego a temperatura fuerte y vertemos en ella una cucharada sopera de semillas de sésamo, y djamos que se tueste.

Ponemos la mitad de las semillas en un bol junto con el atún y la marinada, y pasamos los lomos de atún sobre el sésamo.

En una sartén ponemos los lomos de atún y dejamos que se cocinen 10 segundos por cada lado.

¡A comer!

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