Tataki de atún con espárragos trigueros

Preparación

1. En un bol mezclamos el vinagre de arroz con la salsa de soja y una cucharada de jengibre en polvo y sal.

2. Cortamos los lomos de atún y procuramos que se empapen bien de la marinada, dándoles la vuelta de vez en cuando, dejándolos reposar unos 15 minutos, (cuanto más tiempo, mejor).

3. Ponemos una sartén sobre el fuego a temperatura fuerte y vertemos en ella una cucharada sopera de semillas de sésamo, y djamos que se tueste.

4. Ponemos la mitad de las semillas en un bol junto con el atún y la marinada, y pasamos los lomos de atún sobre el sésamo.

5. En una sartén ponemos los lomos de atún y dejamos que se cocinen 10 segundos por cada lado.

6. ¡A comer!