గెలీషియన్ ఆక్టోపస్, రెసిపీ

ఆక్టోపస్ to feira లేదా స్పానిష్ గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క రాణి వంటకాల్లో గెలీషియన్ ఒకటి. టెండర్ ఆక్టోపస్ పొందడానికి దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో దాని రహస్యం కారణంగా ఉందా? దాని సరళత వల్ల కావచ్చు? గెలీషియన్లు దీన్ని ఎల్లప్పుడూ తయారుచేసినందున ఇది కూడా ఉంటుంది దాని తీరం నుండి ఆక్టోపస్ మరియు దాని భూమి నుండి బంగాళాదుంపలు వంటి మంచి నాణ్యత గల స్థానిక ఉత్పత్తులు. టెండర్ ఆక్టోపస్ యొక్క రహస్యం రెండు భావనలలో సంగ్రహించబడింది: స్తంభింపచేసిన మరియు భయపడిన. మరియు అసహనానికి, నేను ntic హించాను మంచి గెలీషియన్ ఆక్టోపస్ తినడానికి మనం ఫిష్‌మొంగర్ వద్ద కొన్నప్పటి నుండి కనీసం 3 రోజులు వేచి ఉండాలి.

కావలసినవి (6-8): 1 ఆక్టోపస్ (2 కిలోలు), 500 గ్రా. బంగాళాదుంపలు, తీపి మరియు / లేదా కారంగా మిరపకాయ, అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, ముతక ఉప్పు, 1 ఉల్లిపాయ మరియు 1 బే ఆకు

తయారీ: మొట్టమొదటిగా టెండర్ ఆక్టోపస్ పొందడం. ఇది చేయుటకు, మేము "నాడిని చంపడానికి" ఆక్టోపస్‌ను రెండు రోజులు స్తంభింపజేస్తాము. ఎందుకంటే, ఆక్టోపస్ యొక్క నీరు మంచుగా రూపాంతరం చెందినప్పుడు, అది ఎక్కువ పరిమాణాన్ని ఆక్రమించి, కణజాలాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు అందువల్ల మాంసం మరింత మృదువుగా ఉంటుంది. ఆక్టోపస్ వండడానికి ఒక రోజు ముందు, మేము దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో డీఫ్రాస్ట్ చేస్తాము.

ఆక్టోపస్ ఉడికించడానికి, ఉల్లిపాయ మరియు బే ఆకుతో ఉడకబెట్టడానికి చాలా పెద్ద మరియు ఎత్తైన కుండను నిప్పు మీద ఉంచండి. నీరు ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, మేము దానిని "భయపెట్టడానికి" ఆక్టోపస్ను చేర్చుతాము, అనగా, దానిని పెద్ద ఫోర్క్ తో తలపై పట్టుకొని. వరుసగా మూడు సార్లు, మేము దానిని కుండలో మరియు వెలుపల ఉంచాము, దానిని శాశ్వతంగా నీటిలో మునిగిపోయే ముందు.

మేము ఉడికించడానికి సుమారు 50 నిమిషాలు వదిలివేస్తాము, సుమారు 2 కిలోల బరువున్న ఆక్టోపస్ కోసం సూచించిన సమయం.

ఆక్టోపస్ ఉడికిన తర్వాత, కుండను వేడి నుండి తీసివేసి, దానిని కవర్ చేసి, చర్మం పడకుండా ఉండటానికి 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. అప్పుడు మేము దానిని నీటి నుండి తీస్తాము.

ఆక్టోపస్ ఉడికించడానికి ఉపయోగించే అదే నీటిలో, బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టి, ఒలిచి, మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అవి మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, మేము వాటిని క్యాస్రోల్ నుండి తీసివేసి, వాటిని వేడెక్కుతాము.

మేము ఈ క్రింది విధంగా ఆక్టోపస్ ఉంచాము. కత్తెరతో ఆక్టోపస్‌ను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక చెక్క పలకలో (ఇది అనువైనది) మేము బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా మరియు వాటిపై ఆక్టోపస్ ముక్కలను ఉంచుతాము. ముతక ఉప్పుతో ఉప్పు, మిరపకాయతో చల్లి మంచి జెట్ నూనె పోయాలి. సాధారణంగా, గెలీషియన్ ఆక్టోపస్ సాధారణంగా వెచ్చగా మరియు తాజాగా రుచికోసం తింటారు.

చిత్రం: ప్రయాణ వంటకాలు

వ్యాసం యొక్క కంటెంట్ మా సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉంటుంది సంపాదకీయ నీతి. లోపం నివేదించడానికి క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ.

3 వ్యాఖ్యలు, మీదే వదిలేయండి

మీ వ్యాఖ్యను ఇవ్వండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురితమైన కాదు. లు గుర్తించబడతాయి గుర్తించబడతాయి *

*

*

  1. డేటాకు బాధ్యత: మిగ్యుల్ ఏంజెల్ గాటన్
  2. డేటా యొక్క ఉద్దేశ్యం: కంట్రోల్ స్పామ్, వ్యాఖ్య నిర్వహణ.
  3. చట్టబద్ధత: మీ సమ్మతి
  4. డేటా యొక్క కమ్యూనికేషన్: డేటా చట్టపరమైన బాధ్యత ద్వారా తప్ప మూడవ పార్టీలకు తెలియజేయబడదు.
  5. డేటా నిల్వ: ఆక్సెంటస్ నెట్‌వర్క్స్ (EU) హోస్ట్ చేసిన డేటాబేస్
  6. హక్కులు: ఎప్పుడైనా మీరు మీ సమాచారాన్ని పరిమితం చేయవచ్చు, తిరిగి పొందవచ్చు మరియు తొలగించవచ్చు.

  1.   గోరెంస్ప్ అతను చెప్పాడు

    … ఒక విషయం… గెలీషియన్ బంగాళాదుంప బంగాళాదుంప, కాచెలో కాదు… కాచెలోస్ అంటే బంగాళాదుంపలు ఒక నిర్దిష్ట మార్గంలో వండుతారు, గెలీషియన్ బంగాళాదుంపలు కాదు
    కాచెలోస్ అనేది ఉప్పు మరియు బే ఆకులతో చర్మంలో వండిన బంగాళాదుంపలు, సాధారణంగా మొత్తం, కానీ అవి చాలా పెద్దవిగా ఉంటే వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు (ఉదాహరణకు విస్తృత ముక్కలు)
    ఇది వ్యత్యాసం చేయడం, అదే ఎప్పుడూ జరుగుతుంది, నేను బంగాళాదుంపలతో తయారు చేసిన కాచెలోస్‌ను ఎక్కడి నుండైనా తినగలను, మరియు గెలీషియన్ బంగాళాదుంపను కాచెలోస్ లేకుండా తినగలను ... అంటే, గెలీషియన్ బంగాళాదుంప ఉత్తమమైనది !!! hehe నేను వాలెన్సియాలో నివసిస్తున్నాను మరియు నేను సెలవులో ఇంటికి వెళ్ళినప్పుడల్లా నాకు ఒక బ్యాగ్ తెస్తాను :)

  2.   ఇసా జి నోవైస్ అతను చెప్పాడు

    ఇంకా ఏమిటంటే, క్యాచెలోస్ సాధారణంగా తయారుగా ఉన్న సార్డినెస్ A CHURRUSQUIÑA తో తింటారు. ఆక్టోపస్‌తో తిన్న బంగాళాదుంపలను ఉడికించి, ఒలిచి కట్ చేస్తారు.
    మరియు ఒక గమనిక: మేము సాధారణంగా ఆక్టోపస్ ఉడికించడానికి నీటికి ఏమీ జోడించము, ఉప్పు మాత్రమే. బంగాళాదుంపలు ఉడికినప్పుడు బే ఆకులు కలిపినప్పుడు. ;)

    1.    అల్బెర్టో రూబియో అతను చెప్పాడు

      హలో ఈసా, మా ఆక్టోపస్‌లో ఎక్కువ కాచెలోస్ లేవు! :)