చేపలు మరియు మత్స్య కూర

సులభమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన, మీరు ఈ చేపలో ఏదైనా చేపలను ఉంచవచ్చు. మీరు మార్కెట్లో రాక్ ఫిష్ (రెడ్ ముల్లెట్, రెడ్ ఫిష్, స్కార్పియన్ ఫిష్ ...) చూస్తే, అవి అసాధారణమైన సముద్ర రుచిని కలిగి ఉన్నందున వాటిని ఉపయోగించడానికి వెనుకాడరు. వాస్తవానికి: నీలం మరియు తెలుపు చేపలను కలపవద్దు ఎందుకంటే వంట సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది. మీరు నీలిరంగు చేపలను ఉపయోగిస్తే, మీరు కొన్ని మాకేరెల్, సార్డినెస్ లేదా ట్యూనా లేదా బోనిటో ముక్కలను ఉంచవచ్చు.

తయారీ:

1. ఉల్లిపాయను జూలియెన్ స్ట్రిప్స్‌లో కోసి, పచ్చి మిరియాలు కోయండి; పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లిని కత్తిరించండి, టమోటాలు తొక్కండి మరియు విత్తనాలను తొలగించండి (మీరు కొన్ని సెకన్ల పాటు బ్లాంచ్ చేయవచ్చు, ముందే ఒక క్రాస్ చేస్తారు). సగం బ్లెండ్. మిగిలిన సగం చిన్న ముక్కలుగా విడదీయండి. మరోవైపు, బాదంపప్పును కాల్చి, మోర్టార్లో కొన్ని ధాన్యాలు ఉప్పు మరియు వేయించిన రొట్టెతో మాష్ చేయండి.

2. గట్టి బిగించే మూతతో తక్కువ సాస్పాన్లో నూనె వేసి కూరగాయలను 7-8 నిమిషాలు మితమైన వేడి మీద వేయించాలి. చేపల నిల్వతో చల్లుకోండి, మిరపకాయ, బాదం మాష్, తరిగిన పార్స్లీ మరియు కుంకుమపు దారాలను జోడించండి. * నిప్పు మీద ఉంచి మరిగించి, మసాలాను సరిచేసి, కొన్ని మలుపులు కలపండి. అప్పుడు తరిగిన చేప మరియు షెల్ఫిష్ జోడించండి. 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి మూత పెట్టండి.

3. వేడిని ఆపివేసి మరో 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఒక అలంకరించుగా మీరు కొద్దిగా ఉడికించిన తెల్ల బియ్యం ఉంచవచ్చు. పైన కొన్ని కాల్చిన పైన్ గింజలతో సర్వ్ చేయండి.

* గమనిక: మీరు గడ్డలు కనుగొనకూడదనుకుంటే, మీరు సాస్‌ను మాష్ చేసి, ఆపై ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించవచ్చు.