సోఫ్రిటో, స్టెప్ బై స్టెప్ (II)

సోఫ్రిటో గురించి మునుపటి పోస్ట్‌లో మనం ఏమిటో తెలుసుకున్నాము మరియు అది డిష్‌కు ఏమి దోహదపడింది, అలాగే గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని చిట్కాలు ఉంటే, ఈ పోస్ట్‌లో మనం దశల వారీగా సోఫ్రిటో కోసం రెసిపీని అనుసరించబోతున్నాం.

మొదట మనం ఎన్నుకోబోతున్నాం పదార్థాలు. 1 ఉల్లిపాయ, 1 టమోటా, 1 పచ్చి మిరియాలు, సగం ఎర్ర మిరియాలు, 1 క్యారెట్, 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు నూనె వీటిని కలిగి ఉన్న బేస్ సాస్ యొక్క ఉదాహరణను ఇవ్వబోతున్నాము.

1. మొదటి దశ కూరగాయలను కడగడం, పై తొక్క మరియు కత్తిరించడం. ఉల్లిపాయలు మేము దానిని పై తొక్క మరియు మొదటి పొర దెబ్బతిన్నట్లయితే దాన్ని తీసివేస్తాము లేదా మీరు దాన్ని తాకినప్పుడు అది కోర్కి అనిపిస్తుంది. మేము దానిని సగానికి కట్ చేసాము. ఒక బోర్డు మీద మరియు మృదువైన పదునైన కత్తితో, దంతాలు లేకుండా, మేము దానిని జూలియెన్‌లో బాగా కత్తిరించవచ్చు, అంటే, సన్నని కుట్లు నిలువుగా, లేదా తరిగిన, దీని కోసం మనం జూలియెన్ లాగా కత్తిరించడం ప్రారంభించాలి మరియు తరువాత క్రాస్ కట్స్ చేయాలి, తద్వారా మనకు ఉల్లిపాయ క్యూబ్స్ లభిస్తాయి. కూరగాయలు కత్తిరించేటప్పుడు మీరు ఏమి గుర్తుంచుకోవాలి అన్ని ముక్కలు ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఒకే పరిమాణంలో ఉంటాయి కాబట్టి అవి సమానంగా ఉడికించాలి.

2. మేము టమోటా నుండి చర్మాన్ని తొలగిస్తాము పదునైన కత్తితో. మేము దానిని భాగాలుగా కట్ చేస్తే, మేము విత్తనాలను మరింత సులభంగా తొలగించవచ్చు. విడిపోయిన తర్వాత, ఉల్లిపాయ లాగా సమానంగా గొడ్డలితో నరకడం.

3. మిరియాలు నుండి తోక మరియు వాటి లోపల ఉన్న విత్తనాలను, అలాగే గోడలపై ఉన్న తెల్లటి చక్రాలను, ముఖ్యంగా ఎరుపు రంగులను తొలగించడం అవసరం. విడిపోయిన తర్వాత, మేము వాటిని సన్నని ముక్కలుగా, సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసుకోవచ్చు లేదా కత్తిరించవచ్చు. ఇది మిగిలిన కోతలు మరియు రెసిపీలో మనం సాధించాలనుకునే ప్రభావాన్ని గమనించే విషయం. కూరగాయలు గుర్తించబడకూడదనుకుంటే, ప్రతిదీ కోయడం ఆదర్శం. కూరగాయలు ఉనికిని కలిగి ఉండాలని మేము కోరుకుంటే, కూరగాయలను కొద్దిగా మందంగా మరియు కుట్లుగా కత్తిరించడం మంచిది.

4. క్యారెట్‌ను బంగాళాదుంప పీలర్ లేదా కత్తితో స్క్రాప్ చేయాలి మరియు చివరలను తొలగించాలి. మేము దానిని సన్నని ముక్కలుగా లేదా బాగా తరిగినట్లుగా కట్ చేసాము.

5. సాస్‌లోని వెల్లుల్లి లవంగాలు మొత్తంగా మరియు వాటి చర్మంతో కలుపుతారు, సాధారణంగా శక్తివంతమైన వంటలలో ఫాబాడా లేదా మాంసం వంటివి. సాస్‌లో పాయెల్లా లేదా ఫిష్ వంటి వంటలలో, వాటిని పై తొక్క మరియు కోయడం మంచిది. వాటిని సగానికి తెరిచి, కేంద్ర కాండం తొలగించడం అది పునరావృతం కాకుండా నిరోధించడానికి ఒక ఉపాయం.

6. కూరగాయల వంట ప్రారంభించడానికి మేము ఉపరితలం కవర్ చేయడానికి తగినంత నూనెతో ఒక సాస్పాన్ నిప్పు మీద ఉంచాము. అది వేడిగా ఉన్నప్పుడు మేము ఉల్లిపాయను జోడించడం ద్వారా ప్రారంభిస్తాము మరియు రసం విడుదల చేయడానికి ఒక చిటికెడు ఉప్పు. మంటలకు కొన్ని నిమిషాలు పడుతుంది మరియు అది నీటిని కోల్పోయి, దాని ప్రకాశవంతమైన తెల్లని రంగును కోల్పోవడం ప్రారంభించినప్పుడు, మేము జోడించాము మిరియాలు, ఇతర కూరగాయల కన్నా కఠినమైనవి మరియు ఉల్లిపాయల మాదిరిగానే ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. చాలా నిమిషాల తరువాత మేము చేర్చుతాము వెల్లుల్లి మరియు క్యారెట్. కూరగాయలు లేతగా ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేసేవరకు మేము సాటింగ్ కొనసాగిస్తాము. చివరగా, మేము టమోటాను కలుపుతాము, దాని పెద్ద మొత్తంలో నీటికి కృతజ్ఞతలు కూరగాయలు వంట పూర్తి చేసి, ఒక రకమైన మందపాటి సాస్‌ను సృష్టించడానికి కరుగుతాయి. మేము ఉప్పును సరిదిద్దుతాము.

7. మూలికలు, మిరపకాయ, మిరియాలు లేదా జీలకర్ర వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒక సాస్‌లో చేర్చవచ్చు, మన రుచి మరియు మనం సిద్ధం చేయబోయే రెసిపీని బట్టి.

ఈ చిట్కాలతో మీ వంటకాలు భిన్నమైన స్పర్శను కలిగి ఉంటాయి, అది వాటిని రుచిగా మరియు ఆరోగ్యంగా చేస్తుంది.

చిత్రం: ఎరిక్రివెరాకూక్స్, ఎల్కోల్మాడిటో

వ్యాసం యొక్క కంటెంట్ మా సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉంటుంది సంపాదకీయ నీతి. లోపం నివేదించడానికి క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ.

వ్యాఖ్యానించిన మొదటి వ్యక్తి అవ్వండి

మీ వ్యాఖ్యను ఇవ్వండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురితమైన కాదు. లు గుర్తించబడతాయి గుర్తించబడతాయి *

*

*

  1. డేటాకు బాధ్యత: మిగ్యుల్ ఏంజెల్ గాటన్
  2. డేటా యొక్క ఉద్దేశ్యం: కంట్రోల్ స్పామ్, వ్యాఖ్య నిర్వహణ.
  3. చట్టబద్ధత: మీ సమ్మతి
  4. డేటా యొక్క కమ్యూనికేషన్: డేటా చట్టపరమైన బాధ్యత ద్వారా తప్ప మూడవ పార్టీలకు తెలియజేయబడదు.
  5. డేటా నిల్వ: ఆక్సెంటస్ నెట్‌వర్క్స్ (EU) హోస్ట్ చేసిన డేటాబేస్
  6. హక్కులు: ఎప్పుడైనా మీరు మీ సమాచారాన్ని పరిమితం చేయవచ్చు, తిరిగి పొందవచ్చు మరియు తొలగించవచ్చు.