పెరువియన్ సెవిచే, అసలు వంటకం

పదార్థాలు

  • 4 మందికి
  • 1 కిలోల తాజా తెల్ల చేపలు మరియు విస్తృత నడుము (మాంక్ ఫిష్, సీ బాస్ లేదా కొర్వినా)
  • 6 సున్నాలు
  • 2 ఎర్ర ఉల్లిపాయలు సన్నని జూలియెన్‌లో కట్
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు మెత్తగా తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
  • ముక్కలు చేసిన పసుపు మిరియాలు 1 డెజర్ట్-రకం టేబుల్ స్పూన్
  • స్యాల్
  • తాజాగా గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్
  • గారిసన్
  • పెద్ద ధాన్యం మొక్కజొన్న
  • 1 చిలగడదుంప

నేను ఇటీవల మాడ్రిడ్‌లోని పెరువియన్ రెస్టారెంట్‌లో ఉన్నాను. నేను వారి సెవిచ్‌ను ప్రయత్నించాను మరియు వారు మాడ్రిడ్‌లో అత్యుత్తమమైనదని వారు నాకు చెప్పారు, కాబట్టి నేను వెళ్లి రెసిపీ కోసం వారిని అడిగాను, ఈ రోజు నేను మీ అందరితో పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను.

La మంచి సెవిచ్‌ను తయారుచేసే ప్రధాన కీ దాని పదార్థాల నాణ్యత మరియు పరిపూర్ణ ఉష్ణోగ్రతఅందుకే మీరు సెవిచ్‌ను సర్వ్ చేయబోయే కంటైనర్‌ను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం ఎల్లప్పుడూ అవసరం, మరియు చేపలు ఎల్లప్పుడూ మరియు అన్ని సమయాల్లో చల్లగా ఉండాలి.

ఈ సెవిచ్ కోసం మేము స్థిరమైన తెల్లటి చేపలను స్థిరమైన మాంసంతో ఉపయోగించబోతున్నాము, ఇది నడుములను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా ఘనాలగా విభజించడానికి అనుమతిస్తుంది.

తయారీ

చేపలను శుభ్రపరచండి మరియు కఠినమైన భాగాలను తొలగించండి, అయినప్పటికీ మాంక్ ఫిష్ లేదా ఏకైక తో కూడా ఇది రుచికరమైనది. మేము వాటిని శుభ్రపరిచిన తర్వాత, వాటిని కత్తితో ఫిల్లెట్ చేసి, వాటిని మీడియం పాచికలుగా విభజిస్తాము మరియు చేపలను ఒక పళ్ళెం లో ఉంచుతాము.

అలంకరించు కోసం, తీపి బంగాళాదుంపను కడిగి, మీడియం వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్రత్యేక కుండలో, మొక్కజొన్నను కాబ్ మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించి, రిజర్వ్ చేయండి.

మేము సున్నాలను సగానికి కట్ చేసాము. మేము వాటిలో ఒకదానితో కంటైనర్ను రుద్దుతాము, అక్కడ మేము సెవిచ్ను సిద్ధం చేస్తాము. మేము చేపలను గిన్నె లేదా మూలానికి కలుపుతాము, కొన్ని ఐస్ క్యూబ్స్ కలుపుతాము, తద్వారా చేపలు సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం చల్లగా ఉంటాయి.

మేము చక్కటి ఉప్పు, తాజాగా గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ మరియు పసుపు మిరియాలు కలుపుతాము. మన పదార్థాలన్నీ ఉన్న కంటైనర్ మీద సున్నాలను పిండుకుంటాము. ప్రతిదీ బాగా కలిసిపోయే వరకు మేము దాన్ని తొలగిస్తాము. చేప కొంత రంగును తీసుకున్నప్పుడు మేము దానిని రుచి చూస్తాము మరియు అవసరమైతే ఉప్పు కలుపుతాము. చేప కొద్దిగా మరియు బ్లాంచ్ ద్వారా ఉడికించాలి.

మేము కొత్తిమీరను చాలా చక్కగా కట్ చేసి కలుపుతాము. మేము ఐస్ క్యూబ్స్‌ను తీసివేసి, ఎర్ర ఉల్లిపాయను జూలియెన్‌లో కట్ చేస్తాము మరియు మేము దానిని కలుపుతాము. (ఒక ఉపాయంగా, ఉల్లిపాయ వేటాడకుండా ఉండటానికి, మేము దానిని సర్వ్ చేయడానికి ముందు చివరి క్షణంలో నేరుగా మా సివిచ్‌లో చేర్చుకుంటాము).

సెవిచే 10 నిమిషాలు ఫ్రిజ్‌లో విశ్రాంతి తీసుకోండి, చేప తెల్లగా ఉండే వరకు. ఈ సమయం గడిచిన తర్వాత, మేము ఫ్రిజ్ నుండి చాలా చల్లని ప్లేట్‌లో మాత్రమే సెవిచే సేవ చేయవచ్చు.
తీపి బంగాళాదుంపను పీల్ చేసి, కొన్ని మందపాటి ముక్కలను కట్ చేసి, మొక్కజొన్నను కాబ్ మీద వేయండి. మేము కొద్దిగా మెరినేటెడ్ చేపలను, పైన ఎర్ర ఉల్లిపాయను ఉంచాము మరియు దానితో పాటు తీపి బంగాళాదుంప మరియు మొక్కజొన్న కెర్నలు కూడా ఉంచుతాము.

రుచికరమైన!

వ్యాసం యొక్క కంటెంట్ మా సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉంటుంది సంపాదకీయ నీతి. లోపం నివేదించడానికి క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ.

ఒక వ్యాఖ్య, మీదే

మీ వ్యాఖ్యను ఇవ్వండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురితమైన కాదు. లు గుర్తించబడతాయి గుర్తించబడతాయి *

*

*

  1. డేటాకు బాధ్యత: మిగ్యుల్ ఏంజెల్ గాటన్
  2. డేటా యొక్క ఉద్దేశ్యం: కంట్రోల్ స్పామ్, వ్యాఖ్య నిర్వహణ.
  3. చట్టబద్ధత: మీ సమ్మతి
  4. డేటా యొక్క కమ్యూనికేషన్: డేటా చట్టపరమైన బాధ్యత ద్వారా తప్ప మూడవ పార్టీలకు తెలియజేయబడదు.
  5. డేటా నిల్వ: ఆక్సెంటస్ నెట్‌వర్క్స్ (EU) హోస్ట్ చేసిన డేటాబేస్
  6. హక్కులు: ఎప్పుడైనా మీరు మీ సమాచారాన్ని పరిమితం చేయవచ్చు, తిరిగి పొందవచ్చు మరియు తొలగించవచ్చు.

  1.   Werty అతను చెప్పాడు

    మంచి,
    "ఒరిజినల్" ద్వారా వారు పెరువియన్ కాదు రెస్టారెంట్ అని అర్థం.
    మిరప పసుపు రంగులో ఉండకూడదు, అది బురద లేదా వేడి మిరియాలు ఉండాలి.
    ఇది పర్యాటకులకు మరియు నిజంగా పెరువియన్కు కాదని సూచిస్తుంది.
    వాణిజ్య గ్యాస్ట్రోనమీ చాలావరకు వ్యాపారం యొక్క మరొక వైపు చూడడాన్ని కూడా నిరోధిస్తుంది కాబట్టి ఇది అంత భయంకరమైనది కాదు, ఎందుకంటే అక్కడ మరలా అక్కడ తినరు.
    ఆ కోణంలో స్పెయిన్ ఇతరులకన్నా మెరుగ్గా ఉండవచ్చు, కానీ రెస్టారెంట్లలో ఈ లేదా ఆ చేపలను ప్రకటించడం మరియు వేరే వాటికి (ఎల్లప్పుడూ చౌకగా మరియు తక్కువ నాణ్యతతో) సేవ చేయడం యొక్క మోసంపై ఇప్పటికే చాలా వీడియోలు / నివేదికలు ఉన్నాయి.
    అజో లిమోతో గిన్నె లోపలి భాగంలో రుద్దుతారు, మరియు చాలా మొదలైనవి.
    ఎప్పుడైనా వారు పెరూకు వెళ్లి వేర్వేరు ప్రాంతాలలో వేర్వేరు సెవిచెస్ ప్రయత్నించవచ్చు. అక్కడ మీరు ప్రమాణాలను మాత్రమే కలిగి ఉంటారు మరియు తరువాత పునరుత్పత్తి చేయవచ్చు.