జెనోయిస్ పెస్టో, రెసిపీ

పెస్టో సాస్ ఆలివ్ ఆయిల్ సంప్రదాయంలో మరియు ఇటాలియన్ వంటకాల్లో చక్కటి స్థానిక మూలికల వాడకంలో ఉంది. ప్రస్తుతం ఈ మందపాటి సాస్ తులసి, నూనె మరియు పైన్ గింజలతో ఇది పాస్తాకు ఇచ్చే ప్రత్యేకమైన మరియు సుగంధ రుచికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది.

రెసెటాన్ వద్ద మేము ఇప్పటికే అసలు పెస్టో యొక్క సిసిలియన్ వేరియంట్‌ను తయారుచేసాము, టమోటాలతో ఉన్నది.

తయారీ

మేము తులసిని చల్లటి నీటితో కడిగి వంటగది కాగితంతో ఆరబెట్టాము. మేము కొద్దిగా ముతక ఉప్పుతో మోర్టార్లో వెల్లుల్లి లవంగాలను ఉంచడం ద్వారా ప్రారంభిస్తాము మరియు మేము వాటిని చూర్ణం చేయడం ప్రారంభిస్తాము. తరువాత మనం కొద్దిగా మూలికలను జోడించి వాటిని చూర్ణం చేస్తాము. అవి నలిగినప్పుడు, కొద్దిగా నూనె మరియు మిగిలిన మూలికలను వేసి, గ్రౌండింగ్ కొనసాగించండి మరియు బాగా ఎమల్సిఫై చేయండి. పైన్ గింజలను వేసి, వాటిని బాగా చూర్ణం చేసి, నూనె మొత్తం కలపండి. మేము సాస్ను బంధించి, తురిమిన జున్ను క్రీముగా మరియు మెరిసే వరకు కొద్దిగా జోడించండి.