Ternera estofada a la miel

Ingredientes

  • 1,5 kg de ternera en trozos para guisar
  • harina
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • azafrán en hebras
  • 1 l. de caldo de carne
  • 100 ml. de miel
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva

Vamos a preparar un guiso de ternera dulzón y sabroso, cocinado a fuego lento y dejado en reposo toda la noche para tomarlo recalentado al día siguiente. Podemos preparar el estofado con el tajine, una cazuela de barro de tapa cónica propia de la cocina del norte de África. A falta de tajine, podemos usar una cazuela de barro.

Preparación:

1. Salpimentamos los trozos de carne y los espolvoreamos con la harina. Los rehogamos en una sartén con el aceite hasta que se doren por todas partes. Reservamos.

2. En el mismo aceite, rehogamos las cebollas en juliana y el ajo picado. Añadimos el tomate y el azafrán y sofreímos de nuevo. Vertemos la carne, mezclamos e incorporamos el caldo al guiso junto con la hoja de laurel.

3. Bajamos el fuego y cocinamos el estofado a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y las hebras se separen fácilmente con un tenedor. En el último momento, vertemos la miel y la ligamos. Dejamos enfriar y guardamos toda la noche el guiso en la nevera. Estos guisos de un día para otro están más sabrosos.

Receta inspirada en la imagen de Elosoconbotas

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Un comentario

  1.   Blanca Cabrera dijo

    Muy bueno, a mis peques les ha encantado.

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