Terrina de zanahorias

Dicen que las zanahorias ayudan a obtener y mantener el bronceado. Si estás empezando ya a tumbarte bajo el sol, prueba a comer esta terrina de zanahoria. Yo no sé si la receta me pondrá más o menos moreno, pero rica está. Para alegrarla basta con un poco de salsa (mayonesa, yogur…) y un poco de huevo duro, por ejemplo.

Ingredientes: 300 gr. de zanahorias, 2 cebolletas, 1 cucharada de ketchup o tomate concentrado, 2 cucharadas de queso rallado, 1 cucharada de Maizena, 1 huevo+1 yema, 750 ml. de nata líquida, pimienta y sal

Preparación: Comenzamos rallando las zanahorias y picando muy finamente la cebolleta. Si tenemos la posibilidad es mejor pasar las verduras por una picadora eléctrica. Mezclamos la zanahoria y la cebolleta con el tomate, el queso, la Maizena, los huevos y la yema batida, la nata y salpimentamos.

Vertemos esta masa en un molde rectangular y alto forrado con papel antiadherente engrasado y horneamos al baño María entre 45-50 minutos o hasta que la terrina esté cuajada.

Dejamos enfriar la terrina fuera del horno y del agua hirviendo y la cortamos en rodajas para servirla.

Imagen: Solosabores